Por Fabiola Akel – Uma sobremesa portuguesa clássica, simples e irresistível!
A Baba de Camelo é uma sobremesa tradicional de Portugal, que combina a cremosidade do leite condensado cozido com a leveza das claras em neve. Essa receita fácil e rápida traz o equilíbrio perfeito entre sabor e textura, ideal para encerrar uma refeição especial com um toque europeu.
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Coloque a lata de leite condensado fechada em uma panela de pressão e cubra completamente com água.
Cozinhe por 30 minutos após a panela pegar pressão.
Após o cozimento, deixe a pressão sair completamente, retire a lata com cuidado e deixe esfriar antes de abrir.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 minutos, até amolecerem.
Escorra a água e derreta as folhas de gelatina em banho-maria ou no micro-ondas (10–15 segundos), sem deixar ferver. Reserve.
Em uma tigela grande, bata as gemas até ficarem claras e levemente espumosas.
Adicione o leite condensado cozido às gemas e misture bem, até obter um creme homogêneo.
Acrescente a gelatina derretida e incorpore ao creme, mexendo delicadamente.
Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
Incorpore as claras em neve ao creme de leite condensado cozido, aos poucos, usando movimentos suaves de baixo para cima. Isso garantirá uma textura leve e aerada.
Distribua o creme em taças individuais ou despeje em uma travessa grande.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar.
8 servings
Media
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.