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Queridinho das mesas brasileiras, o biscoito de polvilho frito é uma delícia crocante e viciante! Esta receita ensina o segredo para preparar biscoitos perfeitos, sem estourar na fritura. Com ingredientes simples e um truque especial, você terá biscoitos sequinhos e leves, prontos para arrancar elogios. Vamos lá?
Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo. Essa será a base crocante do seu biscoito.
Em uma panela, aqueça a água, o leite e o óleo até começarem a ferver. Assim que ferver, despeje a mistura líquida sobre o polvilho, mexendo rapidamente com uma colher. Isso é chamado de escaldar o polvilho, e é essencial para evitar que os biscoitos estourem na hora de fritar.
Deixe a mistura esfriar um pouco. Em seguida, adicione os ovos um a um e o sal. Misture até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa. Ela deve estar maleável, mas firme o suficiente para modelar.
Com as mãos untadas, pegue pequenas porções da massa e modele em formato de palitos ou rosquinhas. Evite fazer biscoitos muito grandes, pois isso aumenta o risco de estourarem.
Em uma panela funda, aqueça o óleo em temperatura média (cerca de 170 °C a 180 °C). Importante: o óleo não deve estar muito quente, pois isso pode fazer os biscoitos estourarem. Frite os biscoitos gradualmente, deixando espaço entre eles e mexendo delicadamente para dourarem por igual. Quando estiverem levemente dourados, retire e deixe escorrer sobre papel toalha.
Sirva os biscoitos fresquinhos e crocantes! Eles são perfeitos como lanche ou acompanhamento para um cafezinho.