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Bolo Invertido de Ameixa e Cardamomo

Sou Fabiola Akel, chef de confeitaria e apaixonada por explorar combinações de sabores que despertam memórias e sentidos.
O bolo invertido de ameixa e cardamomo é daquelas receitas que encantam pela simplicidade e surpreendem pela sofisticação: o perfume das especiarias se mistura ao caramelo dourado e à doçura das ameixas, criando uma sobremesa úmida, perfumada e irresistivelmente elegante.

Um clássico repaginado — bonito o bastante para uma mesa especial e fácil o suficiente para um domingo preguiçoso.

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AuthorJose ReisDifficultyBeginner

Sou Fabiola Akel, chef de confeitaria e apaixonada por explorar combinações de sabores que despertam memórias e sentidos.
O bolo invertido de ameixa e cardamomo é daquelas receitas que encantam pela simplicidade e surpreendem pela sofisticação: o perfume das especiarias se mistura ao caramelo dourado e à doçura das ameixas, criando uma sobremesa úmida, perfumada e irresistivelmente elegante.

Um clássico repaginado — bonito o bastante para uma mesa especial e fácil o suficiente para um domingo preguiçoso.

Yields10 Servings
Prep Time30 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr
Ingredientes do bolo invertido de ameixa
Calda de ameixas caramelizadas
 1 cup Açúcar (180 g)
 3 tbsp água
 1 tbsp Manteiga
 6 qts Ameixas frescas, cortadas ao meio e sem caroço ou ameixas secas hidratadas em água quente por 15 minutos
Massa do bolo com cardamomo
 3 qts Ovos
 ¾ cup Açúcar (135 g)
 ½ cup Óleo (120 ml)
 ½ cup Leite (120 ml) — pode ser vegetal
 1 ½ cups Farinha de trigo (195 g)
 1 tbsp Fermento em pó
 1 tsp Cardamomo em pó ou 6 vagens com sementes moídas na hora, para aroma mais intenso
 1 pinch Sal
 2 dashes Raspas de limão ou laranja (opcional, para realçar o perfume)
Como fazer bolo de ameixa com cardamomo
1

Prepare a calda:

Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer até formar um caramelo dourado.

Retire do fogo, adicione a manteiga e misture delicadamente.

2

Forre a forma:

Despeje o caramelo em uma forma redonda média (aprox. 22 cm de diâmetro).

Distribua as metades de ameixa com a parte cortada para baixo, cobrindo o fundo.

3

Prepare a massa:

Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até formar um creme claro.

Acrescente o óleo e o leite, misture.

Peneire a farinha com o fermento, o cardamomo e o sal, incorporando aos poucos.

Adicione as raspas cítricas, se desejar.

4

Monte e asse:

Despeje a massa sobre as ameixas caramelizadas e nivele.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar e passar no teste do palito.

5

Desenforme com cuidado:

Espere 10 a 15 minutos antes de virar o bolo sobre um prato — o segredo é desenformar morno, quando a calda ainda está fluida e brilhante.

Ingredients

Ingredientes do bolo invertido de ameixa
Calda de ameixas caramelizadas
 1 cup Açúcar (180 g)
 3 tbsp água
 1 tbsp Manteiga
 6 qts Ameixas frescas, cortadas ao meio e sem caroço ou ameixas secas hidratadas em água quente por 15 minutos
Massa do bolo com cardamomo
 3 qts Ovos
 ¾ cup Açúcar (135 g)
 ½ cup Óleo (120 ml)
 ½ cup Leite (120 ml) — pode ser vegetal
 1 ½ cups Farinha de trigo (195 g)
 1 tbsp Fermento em pó
 1 tsp Cardamomo em pó ou 6 vagens com sementes moídas na hora, para aroma mais intenso
 1 pinch Sal
 2 dashes Raspas de limão ou laranja (opcional, para realçar o perfume)
Bolo Invertido de Ameixa e Cardamomo
IngredientsDirections