Oi, eu sou a Fabiola Akel, fundadora do Doces Mordidas e apaixonada por despertar emoções com sabores! Lembro da primeira vez que experimentei um brigadeiro com aquela casquinha crocante — foi em uma festa surpresa da minha avó. Ao morder, senti a mistura entre o doce do leite condensado e o estalo do açúcar que me fez voltar a essa cozinha mineira, onde cada doce conta uma história. Hoje, trago pra vocês uma versão autoral: o clássico brigadeiro encontra a sofisticação do crème brûlée — fácil, acessível e perfeito para compartilhar com quem você ama.
Em panela média, junte leite condensado, creme de leite, chocolate branco, gemas e baunilha.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com colher de silicone até atingir o ponto: quando desgrudar do fundo — aquela clássica consistência de brigadeiro gourmet (apenas com baunilha).
Transfira para prato untado e cubra com filme plástico, pressionando sobre a superfície — isso evita casquinhas.
Quando estiver morno, já dá pra enrolar. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas de cerca de 20 g.
Role cada brigadeiro no açúcar cristal, cobrindo bem.
Use maçarico culinário para caramelizar a superfície até formar uma casquinha douradinha e crocante.
20 servings
Grande