🥕 Cheesecake de Bolo de Cenoura que os gringos amam!

Cheesecake de Bolo de Cenoura
Imagem: allrecipe/canvapro
CategoryCuisineCooking MethodDifficultyIntermediate
10

Uma sobremesa sofisticada que reúne o melhor do bolo molhadinho de cenoura com a cremosidade marcante do cheesecake. Nesta versão, a massa do bolo sobe por baixo, o cheesecake central suaviza a textura e há uma cobertura leve irresistível.

Yields12 Servings
Prep Time30 minsTotal Time1 hr 35 mins
📝 Ingredientes da Massa de bolo de cenoura
 1 cup (150 g) de cenoura ralada
 ½ cup óleo vegetal
 ½ cup açúcar refinado
 ¼ cup açúcar mascavo
 1 qt ovo + 1 colher (chá) de baunilha
 1 cup farinha de trigo
 ½ tsp fermento
 ½ tsp bicarbonato
 ½ tsp canela + pitada de sal
Recheio cheesecake
 680 g cream cheese (temperatura ambiente)
 ¾ cup açúcar refinado
 2 tsp farinha
 2 g ovos grandes
 ½ cup sour cream
 1 tsp baunilha
Cobertura (opcional)
 150 g cream cheese
 ½ tsp açúcar de confeiteiro
 2 dashes Nozes caramelizadas ou raspas de cenoura
👩‍🍳 Modo de Preparo
Preparação
1

Pré-aqueça o forno a 175 °C. Forre e unte a forma com papel-manteiga e unte as laterais. Coloque uma assadeira com água quente no fundo do forno (banho-maria).

Massa de cenoura
2

Misture cenoura, óleo e açúcares. Acrescente ovo e baunilha. Incorpore os secos (farinha, fermento, bicarbonato, canela, sal). Reserve.

Recheio cheesecake
3

Bata o cream cheese com açúcar até ficar liso. Adicione a farinha, depois os ovos (um a um), o sour cream e a baunilha, batendo em velocidade baixa até incorporar completamente.

Montagem
4

Coloque metade da massa de cenoura no fundo da forma. Espalhe o recheio de cheesecake por cima e cubra com o restante da massa. Com uma colher, faça 3–4 movimentos leves para criar efeito marmorizado.

Assar
5

Asse por 60–65 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda trepidar levemente. Se queimar o topo, cubra com papel-alumínio sem encostar na massa. Apague o forno e deixe o cheesecake esfriar com a porta entreaberta por 1 h.

Resfriamento final
6

Leve à geladeira por no mínimo 4 h (ideal: permaneça durante a noite).

Finalização (opcional)
7

Bata cream cheese com açúcar de confeiteiro, espalhe no topo e decore com nozes caramelizadas ou raspas de cenoura.

🧰 Utensílios e Equipamentos

Essenciais para um resultado profissional:

  • Nordic Ware Springform Pan 23 cm — fundo removível, revestimento antiaderente e excelente vedação—evita que a massa vaze e facilita a remoção sem danificar a torta.
  • Batedeira de Mão MX1500W — potência e estabilidade para bater o cream cheese até ficar ultra cremoso, garantindo textura lisa.
  • Papel manteiga Vabene gourmet — ideal para forrar o fundo da forma: evita que o cheesecake grude e facilita a limpeza.

💡 Dicas da Chef Fabíola

  • Utilize ingredientes em temperatura ambiente para evitar grumos e rachaduras.
  • Nostvo esforço: apenas 3–4 movimentos suaves garantem o visual marmorizado.
  • Faca quente (mergulhada em água quente e seca) resulta em cortes perfeitos e apresentação mais bonita.
  • Sirva bem gelado para textura firme e cremosa.

⚠️ Dúvidas Frequentes

❓ Posso substituir sour cream por creme de leite?
Sim. O cheesecake ficará levemente mais leve, mantendo sabor e consistência.

❓ Qual a função do banho-maria?
Garante cozimento suave, textura lisa e evita rachaduras — é um truque essencial.

❓ O que fazer se meu topo rachar?
Não se preocupe: uma camada de cream cheese ou chantilly disfarça bem, e o sabor permanece impecável.

Ingredients

📝 Ingredientes da Massa de bolo de cenoura
 1 cup (150 g) de cenoura ralada
 ½ cup óleo vegetal
 ½ cup açúcar refinado
 ¼ cup açúcar mascavo
 1 qt ovo + 1 colher (chá) de baunilha
 1 cup farinha de trigo
 ½ tsp fermento
 ½ tsp bicarbonato
 ½ tsp canela + pitada de sal
Recheio cheesecake
 680 g cream cheese (temperatura ambiente)
 ¾ cup açúcar refinado
 2 tsp farinha
 2 g ovos grandes
 ½ cup sour cream
 1 tsp baunilha
Cobertura (opcional)
 150 g cream cheese
 ½ tsp açúcar de confeiteiro
 2 dashes Nozes caramelizadas ou raspas de cenoura
🥕 Cheesecake de Bolo de Cenoura que os gringos amam!
Prepare-se para conhecer uma verdadeira mestra da culinária, a renomada Chef de Cozinha Fabíola Akel. Com um talento inigualável e uma paixão ardente pela arte da gastronomia, Fabíola emergiu como uma figura inspiradora no mundo culinário. Com um olhar aguçado para detalhes, Fabíola Akel transcende a simples preparação de alimentos, transformando cada prato em uma experiência sensorial única. Sua jornada na culinária começou como uma paixão que rapidamente evoluiu para uma carreira de destaque, deixando um rastro de paladares satisfeitos e admiradores em seu caminho. O que define Fabíola Akel como uma chefe de cozinha excepcional é sua abordagem inovadora e sua habilidade incomparável de harmonizar ingredientes diversos. Ela tem o dom de criar pratos que não apenas agradam o paladar, mas também cativam os sentidos com uma apresentação impecável. Com uma atenção meticulosa à qualidade dos ingredientes, Fabíola é uma fervorosa defensora da culinária sustentável e saudável. Ela valoriza ingredientes locais e sazonais, transformando-os em criações culinárias que são uma festa para os sentidos e benéficas para o corpo. Além de sua destreza culinária, Fabíola Akel é também uma educadora apaixonada. Ela compartilha seu conhecimento em workshops e aulas de culinária, inspirando outros a explorarem o mundo da cozinha com confiança e criatividade. Os pratos de Fabíola Akel não são apenas comida; são verdadeiras obras de arte. Cada prato é uma expressão de sua paixão pela culinária e seu desejo de criar momentos memoráveis em torno da mesa. Então, se você busca uma experiência gastronômica que transcenda o comum, Fabíola Akel é a chefe de cozinha que você precisa conhecer. Com sua habilidade única de transformar ingredientes em obras-primas culinárias, ela continua a inspirar e encantar paladares ao redor do mundo. Deleite-se com o talento e a criatividade de Fabíola Akel e experimente a magia da culinária elevada a um nível totalmente novo.