Feito com poucos ingredientes e o cuidado artesanal que só uma receita caseira oferece, este doce de leite é aveludado, doce na medida certa e perfeito para acompanhar pães, sobremesas ou simplesmente comer de colher.
Escolha uma panela grande e com fundo grosso para evitar que o doce grude ou queime durante o cozimento, ou se possível uma panela mexedora de doces para grandes quantidades.
Coloque o leite e o açúcar na panela e leve ao fogo médio.
Mexa constantemente até o açúcar dissolver completamente.
Assim que a mistura começar a ferver, adicione o bicarbonato de sódio. Isso evitará que o leite talhe e ajudará na textura cremosa.
Reduza o fogo para baixo e continue mexendo regularmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
Durante o cozimento, a mistura começará a mudar de cor, adquirindo um tom dourado caramelado.
Após cerca há 2 horas, o doce atingirá uma consistência mais espessa e cremosa. Para verificar o ponto, passe a colher no fundo da panela: se o doce demorar para se unir novamente, está pronto.
Lembre-se de que o doce de leite engrossa ainda mais ao esfriar.
Retire do fogo e adicione uma pitada de sal para equilibrar o sabor.
Deixe esfriar antes de transferir para um pote de vidro esterilizado com tampa.
Guarde na geladeira por até 15 dias.
Dicas da Chef Fabiola Akel
- Cuidado com o fogo: Nunca deixe o doce de leite sem supervisão, pois ele pode queimar facilmente.
- Ajuste de consistência: Para um doce de leite mais firme, cozinhe por mais tempo; para uma textura mais líquida, retire do fogo um pouco antes.
- Sabores extras: Experimente adicionar uma fava de baunilha ou um pau de canela durante o cozimento para um toque especial.
Como Usar o Doce de Leite
- Recheios de bolos, tortas e pavês.
- Acompanhamento de queijos frescos, como o tradicional romeu e julieta.
- Cobertura de frutas ou sorvetes.
- Simplesmente puro, direto da colher!
???? Prepare e reviva o sabor da infância com este doce de leite caseiro! Uma receita que traz conforto e carinho em cada colherada.
