Yields20 ServingsPrep Time1 hrCook Time30 minsTotal Time1 hr 30 mins
Olá, sou Fabiola Akel do Doces Mordidas, e hoje trago uma receita irresistível: o tradicional Éclair Francês.Perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou para adoçar momentos especiais, é fácil de preparar e agrada a todos.
Ingredientes da Massa Choux
1cupÁgua
4tbspManteiga
1cupFarinha de trigo
6qtsOvos
1pinchSal
Creme de Confeiteiro
500mlLeite integral
½qtFava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
6qtsGemas
120gAçúcar
50gAmido de milho
50gManteiga
Cobertura
200gChocolate meio amargo derretido
1
Massa Choux:
Em uma panela, aqueça a água, a manteiga e o sal até ferver.
Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe a massa esfriar por alguns minutos.
Adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante.
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga largo e modele tiras em uma forma untada, deixando espaço entre elas.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que estejam douradas e firmes.
Deixe esfriar completamente antes de rechear.
2
Creme de Confeiteiro:
Em uma panela, ferva o leite com a baunilha.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.
Adicione o amido de milho e misture bem.
Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente.
Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo, adicione a manteiga e misture até incorporar.
Cubra com filme plástico em contato com o creme e deixe esfriar completamente antes de usar.
3
Montagem:
Com uma faca, faça um corte lateral nas éclairs já frias.
Recheie com o creme de confeiteiro usando um saco de confeitar.
Mergulhe o topo das éclairs no chocolate derretido e deixe secar sobre uma grade.
