🍫 Éclair Francês Tradicional (Bomba de Chocolate)

Massa Choux:

• Em uma panela, aqueça a água, a manteiga e o sal até ferver.
• Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
• Retire do fogo e deixe a massa esfriar por alguns minutos.
• Adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante.
• Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga largo e modele tiras em uma forma untada, deixando espaço entre elas.
• Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que estejam douradas e firmes.
• Deixe esfriar completamente antes de rechear.

Creme de Confeiteiro:

• Em uma panela, ferva o leite com a baunilha.
• Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.
• Adicione o amido de milho e misture bem.
• Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente.
• Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
• Retire do fogo, adicione a manteiga e misture até incorporar.
• Cubra com filme plástico em contato com o creme e deixe esfriar completamente antes de usar.

Montagem:

• Com uma faca, faça um corte lateral nas éclairs já frias.
• Recheie com o creme de confeiteiro usando um saco de confeitar.
• Mergulhe o topo das éclairs no chocolate derretido e deixe secar sobre uma grade.