Quando eu experimentei a mistura de abacaxi com pimenta dedo-de-moça pela primeira vez, ainda no sítio da minha avó, senti aquele “uau” que só um sabor inesperado provoca. Desde então, essa combinação virou uma das minhas preferidas aqui no Doces Mordidas. Hoje quero compartilhar com você essa receita caseira fácil, perfeita para quem ama aquele equilíbrio entre o doce, o ácido e o leve ardidinho que abraça o paladar.
Em uma panela média, coloque o abacaxi, o açúcar, o limão e a água. Misture bem antes de ligar o fogo para umedecer tudo de maneira uniforme.
Cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, até o abacaxi começar a soltar seu próprio caldo — isso leva de 8 a 10 minutos.
Quando a mistura começar a borbulhar mais espessa, acrescente a pimenta dedo-de-moça picada. Se quiser uma ardência mais marcante, mantenha parte das sementes.
Reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 a 25 minutos, mexendo quando necessário. A ideia é chegar à textura de geleia: brilhante, mais densa, mas ainda úmida.
Para testar o ponto, coloque um pouquinho da geleia em um pires frio: se abrir caminho ao passar a colher e não escorrer rapidamente, está pronta.
Desligue o fogo e espere alguns minutinhos antes de transferir para potes esterilizados. Deixe esfriar completamente antes de fechar.
2 servings
300–400 g