Por Fabiola Akel – A cobertura clássica que transforma qualquer bolo ou biscoito em uma obra de arte!
O glacê real é uma cobertura versátil, ideal para decorar bolos, cupcakes e biscoitos com acabamentos perfeitos e duradouros. Com poucos ingredientes e o ponto certo, você terá um glacê firme e brilhante.
Na tigela da batedeira, coloque as claras e o suco de limão.
Bata em velocidade média até formar uma espuma leve.
Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, enquanto continua batendo.
Continue batendo até obter um creme brilhante e firme. O ponto ideal é quando o glacê forma picos que não caem.
Se necessário, ajuste a consistência:
- Mais firme: Adicione mais açúcar de confeiteiro.
- Mais fluido: Adicione algumas gotas de água ou suco de limão.
Divida o glacê em porções e adicione corante alimentício em gel nas cores desejadas. Misture bem até obter tonalidades uniformes.
Use um saco de confeitar com bico fino para decorações detalhadas ou um bico mais largo para coberturas completas.
Dicas da Chef Fabiola
- Segurança alimentar: Se preferir, substitua as claras de ovo por claras pasteurizadas ou pó de merengue (2 colheres de sopa misturadas com 4 colheres de sopa de água).
- Conservação: Guarde o glacê em um pote hermético na geladeira por até 3 dias, cobrindo com filme plástico diretamente sobre a superfície para evitar ressecamento.
- Efeito brilhante: Para manter o brilho após secar, use apenas corantes em gel e evite a exposição prolongada ao ar.
Usos do Glacê Real
- Biscoitos: Para contornos e preenchimentos detalhados, garantindo um acabamento impecável.
- Bolos: Ideal para criar flores, letras e decorações estruturadas.
- Cupcakes: Decorações simples ou elaboradas, com bicos específicos.
Curiosidade:
O glacê real foi popularizado na Europa como a cobertura oficial de bolos reais e biscoitos de eventos formais, graças à sua resistência e beleza. Ele continua sendo um favorito entre confeiteiros!
Com essa receita, suas decorações vão encantar a todos. Mãos à obra e transforme suas criações em verdadeiras joias doces! ????✨
