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Receita de Glace Real: o passo a passo para um acabamento perfeito em bolos

Yields30 ServingsPrep Time5 minsCook Time5 minsTotal Time10 mins

Por Fabiola Akel – A cobertura clássica que transforma qualquer bolo ou biscoito em uma obra de arte!

O glacê real é uma cobertura versátil, ideal para decorar bolos, cupcakes e biscoitos com acabamentos perfeitos e duradouros. Com poucos ingredientes e o ponto certo, você terá um glacê firme e brilhante.

Ingredientes
 2 qts Claras de ovos grandes
 500 g Açúcar de confeiteiro peneirado
 1 qt Suco de 1 limão (ajuda na firmeza e no brilho)
 1 qt Corante alimentício em gel (opcional)
Modo de Preparo
Prepare o Glacê Base
1

Na tigela da batedeira, coloque as claras e o suco de limão.

Bata em velocidade média até formar uma espuma leve.

Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, enquanto continua batendo.

Ajuste o Ponto do Glacê
2

Continue batendo até obter um creme brilhante e firme. O ponto ideal é quando o glacê forma picos que não caem.

Se necessário, ajuste a consistência:

  • Mais firme: Adicione mais açúcar de confeiteiro.
  • Mais fluido: Adicione algumas gotas de água ou suco de limão.
Tingimento e Aplicação
3

Divida o glacê em porções e adicione corante alimentício em gel nas cores desejadas. Misture bem até obter tonalidades uniformes.

Use um saco de confeitar com bico fino para decorações detalhadas ou um bico mais largo para coberturas completas.

Nutrition Facts

30 servings

Serving size

Grande