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Receita de Molotof com Creme de Ovo

Yields8 ServingsPrep Time30 minsCook Time1 hr 10 minsTotal Time1 hr 40 mins

Por Fabiola Akel – Um clássico da confeitaria portuguesa que combina leveza e riqueza em uma única sobremesa!

O molotof é uma sobremesa delicada e aerada, feita com claras batidas, complementada por um creme de ovo cremoso e levemente doce. Esta versão equilibra o doce das claras com a profundidade do creme de ovos, criando uma experiência de sabor incomparável.

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Ingredientes Para o Molotof
 6 qts Claras de ovo
 250 g Açúcar
 1 tsp Essência de baunilha
 1 pinch Caramelo líquido (para untar a forma e decorar)
Para o Creme de Ovo
 6 qts Gemas de ovo
 250 ml Leite
 100 g Açucar
 1 tsp Essência de baunilha
Modo de Preparo
1

Prepare a forma
  • Unte uma forma de buraco no meio (cerca de 20 cm de diâmetro) com caramelo líquido, cobrindo bem o fundo e as laterais. Reserve.
2

Bata as claras
  • Na batedeira, bata as claras em neve até atingirem picos firmes.
  • Gradualmente, adicione o açúcar, colher por colher, enquanto bate, até formar um merengue brilhante e firme.
  • Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco para incorporar.
3

Asse o Molotof
  • Transfira o merengue para a forma preparada, pressionando delicadamente com uma espátula para evitar bolhas de ar.
  • Alise a superfície e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por 15–20 minutos.
  • Após assar, desligue o forno, entreabra a porta e deixe o molotof esfriar dentro do forno por 1 hora. Isso evita que ele murche.
4

Prepare o creme de ovo
  • Em uma panela, misture as gemas peneiradas, o leite, o açúcar e a essência de baunilha.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um fouet, até engrossar levemente (não deixe ferver para evitar que talhe).
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
5

Desenforme e sirva
  • Desenforme o molotof sobre um prato grande e regue generosamente com o creme de ovo.
  • Decore com mais caramelo líquido, se desejar.

Nutrition Facts

8 servings

Serving size

Media

Amount per serving
Calories228
% Daily Value *
Total Fat 3g4%

Saturated Fat 1g5%
Sodium 40mg2%
Total Carbohydrate 42g16%
Protein 6g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.