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O Segredo dos Almendrados de Amêndoa: Crocância e Sabor em Cada Mordida

Yields6 ServingsPrep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins

Por Fabiola Akel – Um doce clássico para momentos especiais!

Os almendrados de amêndoa são biscoitos tradicionais da culinária portuguesa, conhecidos por sua textura levemente crocante por fora e macia por dentro, além do sabor marcante das amêndoas. Perfeitos para acompanhar um café ou chá em qualquer ocasião.

Ingredientes Para a Base de Merengue:
 1 tsp Vinagre de vinho branco ou suco de limão
 1 qt Xícara (chá) de açúcar refinado (200 g)
 4 qts Claras de ovo (em temperatura ambiente)
 1 tbsp Amido de milho
 1 tsp Essência de baunilha
Para o Recheio e Decoração:
 250 ml Creme de leite fresco bem gelado
 3 tbsp Açúcar refinado
 2 pinches Frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, mirtilos e amoras)
 1 tsp Essência de baunilha
 2 pinches Folhas de hortelã (opcional, para decorar)
 2 pinches Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
1

Prepare a Base de Merengue:

  1. Preaqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
  2. Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos moles.
  3. Adicione o açúcar, uma colher por vez, enquanto continua batendo, até obter um merengue brilhante e com picos firmes.
  4. Peneire o amido de milho sobre o merengue e acrescente o vinagre e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula.
  5. Despeje o merengue na assadeira, formando um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Faça uma leve cavidade no centro para acomodar o recheio depois.
  6. Leve ao forno e reduza a temperatura para 120°C. Asse por 1 hora e 30 minutos ou até que a pavlova esteja seca por fora, mas macia por dentro. Deixe esfriar completamente no forno desligado.
2

Prepare o Chantilly:

  1. Na batedeira, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar e a essência de baunilha até formar picos firmes. Reserve na geladeira até a montagem.
3

Monte a Pavlova:

  1. Transfira a base de merengue para um prato de servir.
  2. Espalhe o chantilly por cima, preenchendo a cavidade central.
  3. Decore com as frutas vermelhas, folhas de hortelã e finalize com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro para um toque natalino.

Nutrition Facts

6 servings

Serving size

Media

Amount per serving
Calories250
% Daily Value *
Total Fat 9g12%

Saturated Fat 5g25%
Polyunsaturated Fat 20g
Cholesterol 40mg14%
Sodium 2mg1%
Protein 3g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.