Por Fabiola Akel – Uma sobremesa sofisticada e irresistível para surpreender seus convidados!
Esta receita é uma combinação perfeita de figos frescos, a riqueza do vinho e a crocância dos pistaches, criando um sorvete de sabor único e textura cremosa. Ideal para ocasiões especiais ou para quem busca um toque gourmet na sobremesa.
Ingredientes Base do Sorvete:
500 g Figos frescos (maduros)
100 g Açúcar
60 ml Vinho tinto seco
200 ml Creme de leite fresco (bem gelado)
120 ml Leite integral
1 qt Colher (sopa) de suco de limão
1 qt Colher (chá) de essência de baunilha
Finalização:
50 g Pistaches sem casca e picados
10 qts Figos frescos fatiados (opcional, para decorar)
Modo de Preparo
1
Prepare a Calda de Figos com Vinho:
- Lave e descasque os figos, cortando-os em pedaços pequenos.
- Em uma panela média, misture os figos com o açúcar e o vinho tinto.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que os figos estejam macios e o líquido tenha reduzido levemente, formando uma calda espessa.
- Retire do fogo, adicione o suco de limão e deixe esfriar completamente.
2
Prepare a Base Cremosa:
- No liquidificador, bata a calda de figos já fria, o leite, o creme de leite e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo.
- Prove e ajuste o doce, se necessário.
3
Incorpore os Pistaches e Congele:
- Transfira a mistura para uma tigela, adicione os pistaches picados e mexa delicadamente.
- Coloque o creme em um recipiente com tampa e leve ao freezer por 2 horas.
4
Bata o Sorvete para Textura Cremosa:
- Após 2 horas, retire o recipiente do freezer e bata o sorvete com um mixer ou na batedeira para quebrar os cristais de gelo.
- Repita o processo a cada 2 horas, por mais 2 vezes, para garantir uma textura cremosa.
5
Finalize e Sirva:
- Após o processo de congelamento e mistura, deixe o sorvete no freezer por pelo menos 6 horas antes de servir.
- Sirva com figos frescos fatiados e mais pistaches picados para decorar.
Dicas da Chef Fabiola
- Substituições: Você pode substituir o vinho tinto por vinho do Porto ou suco de uva integral, caso prefira uma versão sem álcool.
- Armazenamento: Mantenha o sorvete em um recipiente hermético no freezer por até 1 semana.
- Experiência gourmet: Experimente servir com um fio de mel para realçar ainda mais os sabores.
???? Curiosidade:
Sabia que o figo é um dos frutos mais antigos da humanidade? Ele era considerado um símbolo de prosperidade e fertilidade na Grécia Antiga!
Prepare este sorvete e transforme uma sobremesa em uma experiência sensorial inesquecível! ????????
Ingredients
Ingredientes Base do Sorvete:
500 g Figos frescos (maduros)
100 g Açúcar
60 ml Vinho tinto seco
200 ml Creme de leite fresco (bem gelado)
120 ml Leite integral
1 qt Colher (sopa) de suco de limão
1 qt Colher (chá) de essência de baunilha
Finalização:
50 g Pistaches sem casca e picados
10 qts Figos frescos fatiados (opcional, para decorar)
