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Por Fabiola Akel – Um clássico da confeitaria portuguesa que combina leveza e riqueza em uma única sobremesa!
O molotof é uma sobremesa delicada e aerada, feita com claras batidas, complementada por um creme de ovo cremoso e levemente doce. Esta versão equilibra o doce das claras com a profundidade do creme de ovos, criando uma experiência de sabor incomparável.
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Ingredientes Para o Molotof
6 qts Claras de ovo
250 g Açúcar
1 tsp Essência de baunilha
1 pinch Caramelo líquido (para untar a forma e decorar)
Para o Creme de Ovo
6 qts Gemas de ovo
250 ml Leite
100 g Açucar
1 tsp Essência de baunilha
Modo de Preparo
1
Prepare a forma
- Unte uma forma de buraco no meio (cerca de 20 cm de diâmetro) com caramelo líquido, cobrindo bem o fundo e as laterais. Reserve.
2
Bata as claras
- Na batedeira, bata as claras em neve até atingirem picos firmes.
- Gradualmente, adicione o açúcar, colher por colher, enquanto bate, até formar um merengue brilhante e firme.
- Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco para incorporar.
3
Asse o Molotof
- Transfira o merengue para a forma preparada, pressionando delicadamente com uma espátula para evitar bolhas de ar.
- Alise a superfície e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por 15–20 minutos.
- Após assar, desligue o forno, entreabra a porta e deixe o molotof esfriar dentro do forno por 1 hora. Isso evita que ele murche.
4
Prepare o creme de ovo
- Em uma panela, misture as gemas peneiradas, o leite, o açúcar e a essência de baunilha.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um fouet, até engrossar levemente (não deixe ferver para evitar que talhe).
- Retire do fogo e deixe esfriar.
5
Desenforme e sirva
- Desenforme o molotof sobre um prato grande e regue generosamente com o creme de ovo.
- Decore com mais caramelo líquido, se desejar.
Ingredients
Ingredientes Para o Molotof
6 qts Claras de ovo
250 g Açúcar
1 tsp Essência de baunilha
1 pinch Caramelo líquido (para untar a forma e decorar)
Para o Creme de Ovo
6 qts Gemas de ovo
250 ml Leite
100 g Açucar
1 tsp Essência de baunilha