Feito com poucos ingredientes e o cuidado artesanal que só uma receita caseira oferece, este doce de leite é aveludado, doce na medida certa e perfeito para acompanhar pães, sobremesas ou simplesmente comer de colher.
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AuthorJose ReisDifficultyBeginner
Feito com poucos ingredientes e o cuidado artesanal que só uma receita caseira oferece, este doce de leite é aveludado, doce na medida certa e perfeito para acompanhar pães, sobremesas ou simplesmente comer de colher.
Yields10 ServingsPrep Time10 minsCook Time2 hrsTotal Time2 hrs 10 mins
Ingredientes
2lLeite integral fresco (de preferência, leite de vaca não pasteurizado)
500gAçúcar cristal ou refinado (2 ½ xícaras)
1tspBicarbonato de sódio (opcional, para textura mais cremosa)
1pinchSal (realça o sabor)
Modo de Preparo
Preparando a Panela
1
Escolha uma panela grande e com fundo grosso para evitar que o doce grude ou queime durante o cozimento, ou se possível uma panela mexedora de doces para grandes quantidades.
Iniciando o Doce
2
Coloque o leite e o açúcar na panela e leve ao fogo médio.
Mexa constantemente até o açúcar dissolver completamente.
Assim que a mistura começar a ferver, adicione o bicarbonato de sódio. Isso evitará que o leite talhe e ajudará na textura cremosa.
Cozinhando e Reduzindo
3
Reduza o fogo para baixo e continue mexendo regularmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
Durante o cozimento, a mistura começará a mudar de cor, adquirindo um tom dourado caramelado.
Ponto do Doce de Leite
4
Após cerca há 2 horas, o doce atingirá uma consistência mais espessa e cremosa. Para verificar o ponto, passe a colher no fundo da panela: se o doce demorar para se unir novamente, está pronto.
Lembre-se de que o doce de leite engrossa ainda mais ao esfriar.
Finalização e Armazenamento
5
Retire do fogo e adicione uma pitada de sal para equilibrar o sabor.
Deixe esfriar antes de transferir para um pote de vidro esterilizado com tampa.
Guarde na geladeira por até 15 dias.
Ingredients
Ingredientes
2lLeite integral fresco (de preferência, leite de vaca não pasteurizado)
500gAçúcar cristal ou refinado (2 ½ xícaras)
1tspBicarbonato de sódio (opcional, para textura mais cremosa)
1pinchSal (realça o sabor)
Directions
Modo de Preparo
Preparando a Panela
1
Escolha uma panela grande e com fundo grosso para evitar que o doce grude ou queime durante o cozimento, ou se possível uma panela mexedora de doces para grandes quantidades.
Iniciando o Doce
2
Coloque o leite e o açúcar na panela e leve ao fogo médio.
Mexa constantemente até o açúcar dissolver completamente.
Assim que a mistura começar a ferver, adicione o bicarbonato de sódio. Isso evitará que o leite talhe e ajudará na textura cremosa.
Cozinhando e Reduzindo
3
Reduza o fogo para baixo e continue mexendo regularmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
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Durante o cozimento, a mistura começará a mudar de cor, adquirindo um tom dourado caramelado.
Ponto do Doce de Leite
4
Após cerca há 2 horas, o doce atingirá uma consistência mais espessa e cremosa. Para verificar o ponto, passe a colher no fundo da panela: se o doce demorar para se unir novamente, está pronto.
Lembre-se de que o doce de leite engrossa ainda mais ao esfriar.
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Finalização e Armazenamento
5
Retire do fogo e adicione uma pitada de sal para equilibrar o sabor.
Deixe esfriar antes de transferir para um pote de vidro esterilizado com tampa.
