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Por Fabiola Akel – Um doce clássico para momentos especiais!
Os almendrados de amêndoa são biscoitos tradicionais da culinária portuguesa, conhecidos por sua textura levemente crocante por fora e macia por dentro, além do sabor marcante das amêndoas. Perfeitos para acompanhar um café ou chá em qualquer ocasião.
Ingredientes Para a Base de Merengue:
1 tsp Vinagre de vinho branco ou suco de limão
1 qt Xícara (chá) de açúcar refinado (200 g)
4 qts Claras de ovo (em temperatura ambiente)
1 tbsp Amido de milho
1 tsp Essência de baunilha
Para o Recheio e Decoração:
250 ml Creme de leite fresco bem gelado
3 tbsp Açúcar refinado
2 pinches Frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, mirtilos e amoras)
1 tsp Essência de baunilha
2 pinches Folhas de hortelã (opcional, para decorar)
2 pinches Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
1
Prepare a Base de Merengue:
- Preaqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos moles.
- Adicione o açúcar, uma colher por vez, enquanto continua batendo, até obter um merengue brilhante e com picos firmes.
- Peneire o amido de milho sobre o merengue e acrescente o vinagre e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula.
- Despeje o merengue na assadeira, formando um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Faça uma leve cavidade no centro para acomodar o recheio depois.
- Leve ao forno e reduza a temperatura para 120°C. Asse por 1 hora e 30 minutos ou até que a pavlova esteja seca por fora, mas macia por dentro. Deixe esfriar completamente no forno desligado.
2
Prepare o Chantilly:
- Na batedeira, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar e a essência de baunilha até formar picos firmes. Reserve na geladeira até a montagem.
3
Monte a Pavlova:
- Transfira a base de merengue para um prato de servir.
- Espalhe o chantilly por cima, preenchendo a cavidade central.
- Decore com as frutas vermelhas, folhas de hortelã e finalize com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro para um toque natalino.
Ingredients
Ingredientes Para a Base de Merengue:
1 tsp Vinagre de vinho branco ou suco de limão
1 qt Xícara (chá) de açúcar refinado (200 g)
4 qts Claras de ovo (em temperatura ambiente)
1 tbsp Amido de milho
1 tsp Essência de baunilha
Para o Recheio e Decoração:
250 ml Creme de leite fresco bem gelado
3 tbsp Açúcar refinado
2 pinches Frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, mirtilos e amoras)
1 tsp Essência de baunilha
2 pinches Folhas de hortelã (opcional, para decorar)
2 pinches Açúcar de confeiteiro para polvilhar