Preparação da Massa:

• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular média (23x32 cm) com manteiga e farinha.
• Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.
• Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo.
• Adicione a farinha de trigo alternando com o leite e o leite de coco, misturando bem após cada adição.
• Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, mexendo de baixo para cima.
• Por último, adicione o fermento e misture suavemente.

Assando o Bolo:

• Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
• Retire do forno e, ainda quente, faça furos em toda a superfície do bolo com um garfo ou palito.

Preparando a Cobertura:

• Em uma tigela, misture o leite condensado com o leite.
• Despeje essa mistura sobre o bolo quente, permitindo que seja absorvida pelos furos.
• Polvilhe o coco ralado por cima, cobrindo toda a superfície.

Finalização:

• Deixe o bolo esfriar em temperatura ambiente.
• Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir. O ideal é deixar de um dia para o outro para que o bolo fique bem gelado e ainda mais saboroso.