Como preparar um irresistível pavetone de chocolate em casa?

Como preparar um irresistível pavetone de chocolate em casa
Imagem: docesmordidas/canva

Por Fabiola Akel – Surpreenda sua família com esta combinação irresistível!

Se você ama pavê e panetone, o Pavetone de Chocolate é a sobremesa perfeita para as festas de fim de ano. Cremoso, cheio de camadas e com um toque especial de chocolate, esse doce vai fazer sucesso na sua mesa natalina.

Yields12 Servings
Prep Time25 minsCook Time4 hrsTotal Time4 hrs 25 mins
Ingredientes Base do Pavetone:
 1 qt Panetone de chocolate (500 g)
Creme de Chocolate:
 1 qt Lata de leite condensado (395 g)
 2 tbsp Amido de milho
 2 qts Xícaras (chá) de leite integral (480 ml)
 3 tbsp Cacau em pó ou achocolatado
 1 qt Barra de chocolate meio amargo (150 g), picado
 1 qt Caixinha de creme de leite (200 g)
Ganache de Cobertura:
 1 qt Barra de chocolate ao leite ou meio amargo (150 g)
 1 qt Caixinha de creme de leite (200 g)
Decoração:
 1 pinch Raspas de chocolate ou confeitos
 1 pinch Frutas vermelhas (opcional, para um toque especial)
Modo de Preparo
1

Prepare o Creme de Chocolate:

  1. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite.
  2. Adicione o leite condensado e o cacau em pó, misturando bem.
  3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  4. Retire do fogo, acrescente o chocolate meio amargo picado e misture até derreter completamente.
  5. Por último, incorpore o creme de leite e deixe esfriar.
2

Monte o Pavetone:

  1. Corte o panetone em fatias médias ou pedaços irregulares.
  2. Em uma travessa média, faça uma camada de panetone, pressionando levemente para acomodar bem.
  3. Cubra com uma generosa camada do creme de chocolate.
  4. Repita as camadas, alternando panetone e creme, até acabar os ingredientes. Finalize com o creme de chocolate.
3

Prepare a Ganache:

  1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos).
  2. Misture o creme de leite até obter uma ganache lisa e brilhante.
  3. Espalhe a ganache por cima do pavetone, cobrindo toda a superfície.
4

Finalize e Decore:

  1. Decore com raspas de chocolate, confeitos ou frutas vermelhas.
  2. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Dicas da Chef Fabiola

  • Panetone ou Chocotone? Use o tipo que preferir! O chocotone traz ainda mais intensidade de chocolate.
  • Creme extra: Se quiser um pavetone mais molhadinho, regue as camadas de panetone com leite misturado com um pouco de achocolatado ou licor.
  • Personalize: Acrescente nozes ou pedaços de chocolate entre as camadas para mais textura.

💡 Curiosidade:
O pavetone é uma forma criativa de reaproveitar panetones que sobraram das festas, mas ele é tão delicioso que merece ser feito do zero! Seja como sobremesa de Natal ou um doce especial para qualquer época do ano, ele sempre surpreende.

Experimente e compartilhe esse sucesso com quem você ama! 🎄🍫

Nutrition Facts

12 servings

Serving size

Grande


Amount per serving
Calories319
% Daily Value *
Total Fat 15g20%
Saturated Fat 8g40%
Sodium 75mg4%
Total Carbohydrate 40g15%
Dietary Fiber 2g8%
Protein 5g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients

Ingredientes Base do Pavetone:
 1 qt Panetone de chocolate (500 g)
Creme de Chocolate:
 1 qt Lata de leite condensado (395 g)
 2 tbsp Amido de milho
 2 qts Xícaras (chá) de leite integral (480 ml)
 3 tbsp Cacau em pó ou achocolatado
 1 qt Barra de chocolate meio amargo (150 g), picado
 1 qt Caixinha de creme de leite (200 g)
Ganache de Cobertura:
 1 qt Barra de chocolate ao leite ou meio amargo (150 g)
 1 qt Caixinha de creme de leite (200 g)
Decoração:
 1 pinch Raspas de chocolate ou confeitos
 1 pinch Frutas vermelhas (opcional, para um toque especial)

Directions

Modo de Preparo
1

Prepare o Creme de Chocolate:

  1. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite.
  2. Adicione o leite condensado e o cacau em pó, misturando bem.
  3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  4. Retire do fogo, acrescente o chocolate meio amargo picado e misture até derreter completamente.
  5. Por último, incorpore o creme de leite e deixe esfriar.
2

Monte o Pavetone:

  1. Corte o panetone em fatias médias ou pedaços irregulares.
  2. Em uma travessa média, faça uma camada de panetone, pressionando levemente para acomodar bem.
  3. Cubra com uma generosa camada do creme de chocolate.
  4. Repita as camadas, alternando panetone e creme, até acabar os ingredientes. Finalize com o creme de chocolate.
3

Prepare a Ganache:

  1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos).
  2. Misture o creme de leite até obter uma ganache lisa e brilhante.
  3. Espalhe a ganache por cima do pavetone, cobrindo toda a superfície.
4

Finalize e Decore:

  1. Decore com raspas de chocolate, confeitos ou frutas vermelhas.
  2. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Notes

Dicas da Chef Fabiola

  • Panetone ou Chocotone? Use o tipo que preferir! O chocotone traz ainda mais intensidade de chocolate.
  • Creme extra: Se quiser um pavetone mais molhadinho, regue as camadas de panetone com leite misturado com um pouco de achocolatado ou licor.
  • Personalize: Acrescente nozes ou pedaços de chocolate entre as camadas para mais textura.

💡 Curiosidade:
O pavetone é uma forma criativa de reaproveitar panetones que sobraram das festas, mas ele é tão delicioso que merece ser feito do zero! Seja como sobremesa de Natal ou um doce especial para qualquer época do ano, ele sempre surpreende.

Experimente e compartilhe esse sucesso com quem você ama! 🎄🍫

Como preparar um irresistível pavetone de chocolate em casa?
Prepare-se para conhecer uma verdadeira mestra da culinária, a renomada Chef de Cozinha Fabíola Akel. Com um talento inigualável e uma paixão ardente pela arte da gastronomia, Fabíola emergiu como uma figura inspiradora no mundo culinário. Com um olhar aguçado para detalhes, Fabíola Akel transcende a simples preparação de alimentos, transformando cada prato em uma experiência sensorial única. Sua jornada na culinária começou como uma paixão que rapidamente evoluiu para uma carreira de destaque, deixando um rastro de paladares satisfeitos e admiradores em seu caminho. O que define Fabíola Akel como uma chefe de cozinha excepcional é sua abordagem inovadora e sua habilidade incomparável de harmonizar ingredientes diversos. Ela tem o dom de criar pratos que não apenas agradam o paladar, mas também cativam os sentidos com uma apresentação impecável. Com uma atenção meticulosa à qualidade dos ingredientes, Fabíola é uma fervorosa defensora da culinária sustentável e saudável. Ela valoriza ingredientes locais e sazonais, transformando-os em criações culinárias que são uma festa para os sentidos e benéficas para o corpo. Além de sua destreza culinária, Fabíola Akel é também uma educadora apaixonada. Ela compartilha seu conhecimento em workshops e aulas de culinária, inspirando outros a explorarem o mundo da cozinha com confiança e criatividade. Os pratos de Fabíola Akel não são apenas comida; são verdadeiras obras de arte. Cada prato é uma expressão de sua paixão pela culinária e seu desejo de criar momentos memoráveis em torno da mesa. Então, se você busca uma experiência gastronômica que transcenda o comum, Fabíola Akel é a chefe de cozinha que você precisa conhecer. Com sua habilidade única de transformar ingredientes em obras-primas culinárias, ela continua a inspirar e encantar paladares ao redor do mundo. Deleite-se com o talento e a criatividade de Fabíola Akel e experimente a magia da culinária elevada a um nível totalmente novo.