Sou Fabiola Akel, chef de confeitaria e apaixonada por explorar combinações de sabores que despertam memórias e sentidos.
O bolo invertido de ameixa e cardamomo é daquelas receitas que encantam pela simplicidade e surpreendem pela sofisticação: o perfume das especiarias se mistura ao caramelo dourado e à doçura das ameixas, criando uma sobremesa úmida, perfumada e irresistivelmente elegante.
Um clássico repaginado — bonito o bastante para uma mesa especial e fácil o suficiente para um domingo preguiçoso.
Prepare a calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer até formar um caramelo dourado.
Retire do fogo, adicione a manteiga e misture delicadamente.
Forre a forma:
Despeje o caramelo em uma forma redonda média (aprox. 22 cm de diâmetro).
Distribua as metades de ameixa com a parte cortada para baixo, cobrindo o fundo.
Prepare a massa:
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até formar um creme claro.
Acrescente o óleo e o leite, misture.
Peneire a farinha com o fermento, o cardamomo e o sal, incorporando aos poucos.
Adicione as raspas cítricas, se desejar.
Monte e asse:
Despeje a massa sobre as ameixas caramelizadas e nivele.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar e passar no teste do palito.
Desenforme com cuidado:
Espere 10 a 15 minutos antes de virar o bolo sobre um prato — o segredo é desenformar morno, quando a calda ainda está fluida e brilhante.
Dicas para deixar o bolo mais úmido e aromático
- Não deixe o caramelo escurecer demais, ele pode amargar.
- Se quiser um toque mais exótico, adicione uma pitada de canela ou noz-moscada à massa.
- Para uma versão sem lactose, use manteiga vegetal e leite de aveia.
- O bolo fica lindo servido com uma calda extra de ameixas ou chantilly de especiarias.
- Outras frutas que funcionam bem: peras, maçãs, figos ou abacaxi em rodelas finas.
Sugestão de harmonização
Sirva o bolo morno com:
- Chá preto com baunilha,
- Café filtrado, ou
- Sorvete de creme — o contraste quente e frio é inesquecível.
Um bolo que conquista pelo aroma
Esse bolo é uma das minhas receitas mais queridas — já ensinei em workshops e sempre rende elogios.
O cardamomo, especiaria muito usada na confeitaria indiana e escandinava, traz um perfume sofisticado e equilibrado, que valoriza o sabor das frutas sem sobrepor.
Testei várias proporções até chegar no ponto ideal: doce na medida certa, textura leve e uma camada de ameixas que brilha como caramelo de confeitaria artesanal.
Uma receita que une técnica, afeto e beleza — do jeito que o Doces Mordidas acredita que a confeitaria deve ser.
