Por Fabiola Akel – resgatando a tradição com um toque irresistível de sabor e carinho!
O Chico Balanceado é uma sobremesa clássica da cozinha brasileira, que une o doce caramelo das bananas ao creme suave e o merengue dourado. Perfeito para reuniões em família ou momentos nostálgicos, esta versão valoriza cada detalhe para uma experiência única.
Ingredientes Para a Base de Banana Caramelizada
5 qts Bananas nanicas maduras (cortadas em rodelas)
½ qt Xícara de açúcar refinado
2 tbsp Água
1 tbsp Manteiga
Para o Creme
2 qts Xícaras de leite integral
3 qts Gemas
½ qt Xícara de açúcar refinado
2 tbsp Amido de milho
1 tsp Essência de baunilha
Para o Merengue
3 qts Claras
6 tbsp Açúcar refinado
1 tsp Suco de limão
Modo de Preparo
1
Base de Banana Caramelizada
- Em uma frigideira, derreta o açúcar com a água em fogo médio até formar um caramelo dourado. Não mexa para evitar que cristalize.
- Adicione a manteiga e misture suavemente.
- Acrescente as bananas fatiadas e deixe cozinhar por 2-3 minutos, até que fiquem levemente macias e envolvidas pelo caramelo.
- Disponha as bananas caramelizadas no fundo de uma travessa refratária.
2
Creme Suave
- Em uma panela, misture o leite, o açúcar, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos.
- Quando engrossar, retire do fogo e adicione a essência de baunilha.
- Despeje o creme sobre as bananas na travessa, espalhando uniformemente.
3
Merengue Dourado
- Bata as claras em neve com o suco de limão. Adicione o açúcar aos poucos, enquanto bate, até formar picos firmes e brilhantes.
- Espalhe o merengue sobre o creme, formando picos com as costas de uma colher.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até que o merengue fique levemente dourado.
4
Montagem e Servir
- Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.
Dicas da Chef Fabiola
- Bananas no ponto certo: Escolha bananas maduras, mas firmes, para que mantenham a textura no caramelo.
- Merengue impecável: Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente e que a tigela esteja livre de gorduras para obter um merengue perfeito.
- Variações: Substitua as bananas por abacaxi caramelizado para criar uma versão tropical e surpreendente.
💡 Curiosidade:
O Chico Balanceado é uma sobremesa que remonta às mesas das famílias brasileiras no século passado, carregando memórias afetivas e simplicidade no preparo.
Gostou? Compartilhe esse clássico com quem ama uma boa dose de nostalgia e carinho! 🍌✨
Nutrition Facts
8 servings
Grande
- Amount per serving
- Calories270
- % Daily Value *
- Total Fat 6g8%
- Saturated Fat 2g10%
- Cholesterol 70mg24%
- Sodium 40mg2%
- Total Carbohydrate 45g17%
- Protein 6g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredients
Ingredientes Para a Base de Banana Caramelizada
5 qts Bananas nanicas maduras (cortadas em rodelas)
½ qt Xícara de açúcar refinado
2 tbsp Água
1 tbsp Manteiga
Para o Creme
2 qts Xícaras de leite integral
3 qts Gemas
½ qt Xícara de açúcar refinado
2 tbsp Amido de milho
1 tsp Essência de baunilha
Para o Merengue
3 qts Claras
6 tbsp Açúcar refinado
1 tsp Suco de limão
Directions
Modo de Preparo
1
Base de Banana Caramelizada
- Em uma frigideira, derreta o açúcar com a água em fogo médio até formar um caramelo dourado. Não mexa para evitar que cristalize.
- Adicione a manteiga e misture suavemente.
- Acrescente as bananas fatiadas e deixe cozinhar por 2-3 minutos, até que fiquem levemente macias e envolvidas pelo caramelo.
- Disponha as bananas caramelizadas no fundo de uma travessa refratária.
2
Creme Suave
- Em uma panela, misture o leite, o açúcar, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos.
- Quando engrossar, retire do fogo e adicione a essência de baunilha.
- Despeje o creme sobre as bananas na travessa, espalhando uniformemente.
3
Merengue Dourado
- Bata as claras em neve com o suco de limão. Adicione o açúcar aos poucos, enquanto bate, até formar picos firmes e brilhantes.
- Espalhe o merengue sobre o creme, formando picos com as costas de uma colher.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até que o merengue fique levemente dourado.
4
Montagem e Servir
- Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.
Notes
Dicas da Chef Fabiola
- Bananas no ponto certo: Escolha bananas maduras, mas firmes, para que mantenham a textura no caramelo.
- Merengue impecável: Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente e que a tigela esteja livre de gorduras para obter um merengue perfeito.
- Variações: Substitua as bananas por abacaxi caramelizado para criar uma versão tropical e surpreendente.
💡 Curiosidade:
O Chico Balanceado é uma sobremesa que remonta às mesas das famílias brasileiras no século passado, carregando memórias afetivas e simplicidade no preparo.
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