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Receita de Maçãs Assadas com Creme Inglês e Caramelo da Paola Carosella

Yields6 ServingsPrep Time30 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr 10 mins

Por Fabiola Akel – Uma sobremesa sofisticada, aromática e irresistível, perfeita para surpreender com simplicidade!

As maçãs assadas com creme inglês e caramelo são uma sobremesa elegante que combina o toque clássico francês com a praticidade de ingredientes acessíveis. Perfeita para jantares especiais ou para quem deseja elevar o nível da confeitaria caseira, essa receita entrega sabor, textura e apresentação.

Receita de Maçãs Assadas com Creme Inglês e Caramelo

Ingredientes Para as Maçãs:
 6 qts Maçãs (do mesmo tamanho)
 50 g Açúcar mascavo
 50 g Açúcar demerara
 1 tsp Canela em pó (ajuste ao seu gosto)
 50 g Manteiga sem sal
 1 qt Suco de 1 limão siciliano
 1 tbsp Água
Para o Caramelo:
 300 g Açúcar refinado
 200 ml Água
Para o Creme Inglês:
 250 ml Leite integral
 250 ml Creme de leite fresco
 100 g Açúcar refinado
 5 qts Gemas
 1 tsp Pasta de baunilha
Modo de Preparo
1

Preparo das Maçãs:

  1. Preaqueça o forno a 180˚C.
  2. Em uma travessa refratária, disponha as maçãs para que fiquem bem juntas.
  3. Corte a tampa de cima das maçãs e, com uma colher pequena, retire as sementes.
  4. Em uma tigela, misture os açúcares e a canela.
  5. Recheie cada maçã com um cubo de manteiga e uma colher de sobremesa da mistura de açúcares e canela. Tampe com as próprias tampinhas.
  6. Regue as maçãs com o suco de limão e a água. Polvilhe o restante do açúcar por cima das frutas.
  7. Cubra a travessa com papel-alumínio e asse por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos até as maçãs ficarem macias e douradas.
2

Preparo do Caramelo:

  1. Em uma panela, misture o açúcar com metade da água e leve ao fogo alto.
  2. Deixe o açúcar derreter sem mexer até atingir um tom dourado-escuro.
  3. Com cuidado, adicione o restante da água (a calda pode borbulhar) e misture. Reserve.
3

Preparo do Creme Inglês:

  1. Separe uma tigela grande com gelo e água e deixe uma peneira preparada por cima.
  2. Misture as gemas com o açúcar e a pasta de baunilha em uma tigela.
  3. Aqueça o leite e o creme de leite fresco em uma panela, sem deixar ferver.
  4. Incorpore 1/3 do leite quente às gemas, mexendo vigorosamente com um fouet para temperar.
  5. Adicione o restante do leite às gemas, misturando bem, e transfira tudo de volta para a panela.
  6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente com uma colher de pau, até o creme atingir 83 °C (ou quase ferver).
  7. Peneire o creme na tigela com gelo, cubra com filme plástico em contato com o creme e leve à geladeira.
4

Montagem e Finalização:

  1. Sirva cada maçã em um prato fundo ou tigela.
  2. Regue com o caramelo quente e adicione uma generosa porção de creme inglês frio.
  3. Decore com um toque de canela ou raspas de limão, se desejar.
Notes

Dicas da Chef Fabiola

💡 Curiosidade:
Sabia que o creme inglês é a base para sorvetes artesanais? Ele traz suavidade e um sabor rico que complementa perfeitamente as maçãs assadas.

Essa sobremesa impressionará seus convidados ou transformar qualquer refeição em um evento especial! Prepare, experimente e compartilhe sua experiência. 🍎✨

Nutrition Facts

6 servings

Serving size

Media

Amount per serving
Calories320
% Daily Value *
Total Fat 10g13%

Saturated Fat 6g30%
Sodium 50mg3%
Total Carbohydrate 55g20%

Dietary Fiber 3g11%
Protein 4g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.