Por Fabiola Akel – Um doce clássico para momentos especiais!
Os almendrados de amêndoa são biscoitos tradicionais da culinária portuguesa, conhecidos por sua textura levemente crocante por fora e macia por dentro, além do sabor marcante das amêndoas. Perfeitos para acompanhar um café ou chá em qualquer ocasião.
Prepare a Base de Merengue:
- Preaqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos moles.
- Adicione o açúcar, uma colher por vez, enquanto continua batendo, até obter um merengue brilhante e com picos firmes.
- Peneire o amido de milho sobre o merengue e acrescente o vinagre e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula.
- Despeje o merengue na assadeira, formando um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Faça uma leve cavidade no centro para acomodar o recheio depois.
- Leve ao forno e reduza a temperatura para 120°C. Asse por 1 hora e 30 minutos ou até que a pavlova esteja seca por fora, mas macia por dentro. Deixe esfriar completamente no forno desligado.
Prepare o Chantilly:
- Na batedeira, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar e a essência de baunilha até formar picos firmes. Reserve na geladeira até a montagem.
Monte a Pavlova:
- Transfira a base de merengue para um prato de servir.
- Espalhe o chantilly por cima, preenchendo a cavidade central.
- Decore com as frutas vermelhas, folhas de hortelã e finalize com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro para um toque natalino.
Dicas da Chef Fabiola
- Amêndoas mais frescas: Se preferir, compre amêndoas inteiras, toste levemente e processe em casa até obter a farinha. Isso realça o sabor!
- Variedade de decorações: Experimente decorar os almendrados com açúcar de confeiteiro peneirado para um acabamento mais delicado.
- Conservação: Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 7 dias.
💡 Curiosidade:
Os almendrados têm raízes na doçaria conventual portuguesa, famosa por usar amêndoas e claras de ovo em suas receitas. Eles eram preparados para celebrar datas especiais e festividades religiosas, carregando tradição e sabor em cada mordida.
Prepare esses pequenos tesouros e leve um pedaço da história para sua mesa! 🥰
6 servings
Media
- Amount per serving
- Calories250
- % Daily Value *
- Total Fat 9g12%
- Saturated Fat 5g25%
- Sodium 20mg1%
- Total Carbohydrate 40g15%
- Dietary Fiber 2g8%
- Protein 3g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredients
Directions
Prepare a Base de Merengue:
- Preaqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos moles.
- Adicione o açúcar, uma colher por vez, enquanto continua batendo, até obter um merengue brilhante e com picos firmes.
- Peneire o amido de milho sobre o merengue e acrescente o vinagre e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula.
- Despeje o merengue na assadeira, formando um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Faça uma leve cavidade no centro para acomodar o recheio depois.
- Leve ao forno e reduza a temperatura para 120°C. Asse por 1 hora e 30 minutos ou até que a pavlova esteja seca por fora, mas macia por dentro. Deixe esfriar completamente no forno desligado.
Prepare o Chantilly:
- Na batedeira, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar e a essência de baunilha até formar picos firmes. Reserve na geladeira até a montagem.
Monte a Pavlova:
- Transfira a base de merengue para um prato de servir.
- Espalhe o chantilly por cima, preenchendo a cavidade central.
- Decore com as frutas vermelhas, folhas de hortelã e finalize com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro para um toque natalino.
Notes
Dicas da Chef Fabiola
- Amêndoas mais frescas: Se preferir, compre amêndoas inteiras, toste levemente e processe em casa até obter a farinha. Isso realça o sabor!
- Variedade de decorações: Experimente decorar os almendrados com açúcar de confeiteiro peneirado para um acabamento mais delicado.
- Conservação: Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 7 dias.
💡 Curiosidade:
Os almendrados têm raízes na doçaria conventual portuguesa, famosa por usar amêndoas e claras de ovo em suas receitas. Eles eram preparados para celebrar datas especiais e festividades religiosas, carregando tradição e sabor em cada mordida.
Prepare esses pequenos tesouros e leve um pedaço da história para sua mesa! 🥰
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