O Segredo dos Almendrados de Amêndoa: Crocância e Sabor em Cada Mordida

Pavlova de Natal com Frutas Vermelhas e Chantilly Caseiro
Imagem: docesmordidas/canva
CategoryDifficultyIntermediate
Rating0.0

Por Fabiola Akel – Um doce clássico para momentos especiais!

Os almendrados de amêndoa são biscoitos tradicionais da culinária portuguesa, conhecidos por sua textura levemente crocante por fora e macia por dentro, além do sabor marcante das amêndoas. Perfeitos para acompanhar um café ou chá em qualquer ocasião.

Yields6 Servings
Prep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins
Ingredientes Para a Base de Merengue:
 1 tsp Vinagre de vinho branco ou suco de limão
 1 qt Xícara (chá) de açúcar refinado (200 g)
 4 qts Claras de ovo (em temperatura ambiente)
 1 tbsp Amido de milho
 1 tsp Essência de baunilha
Para o Recheio e Decoração:
 250 ml Creme de leite fresco bem gelado
 3 tbsp Açúcar refinado
 2 pinches Frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, mirtilos e amoras)
 1 tsp Essência de baunilha
 2 pinches Folhas de hortelã (opcional, para decorar)
 2 pinches Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
1

Prepare a Base de Merengue:

  1. Preaqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
  2. Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos moles.
  3. Adicione o açúcar, uma colher por vez, enquanto continua batendo, até obter um merengue brilhante e com picos firmes.
  4. Peneire o amido de milho sobre o merengue e acrescente o vinagre e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula.
  5. Despeje o merengue na assadeira, formando um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Faça uma leve cavidade no centro para acomodar o recheio depois.
  6. Leve ao forno e reduza a temperatura para 120°C. Asse por 1 hora e 30 minutos ou até que a pavlova esteja seca por fora, mas macia por dentro. Deixe esfriar completamente no forno desligado.
2

Prepare o Chantilly:

  1. Na batedeira, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar e a essência de baunilha até formar picos firmes. Reserve na geladeira até a montagem.
3

Monte a Pavlova:

  1. Transfira a base de merengue para um prato de servir.
  2. Espalhe o chantilly por cima, preenchendo a cavidade central.
  3. Decore com as frutas vermelhas, folhas de hortelã e finalize com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro para um toque natalino.

Dicas da Chef Fabiola

  • Amêndoas mais frescas: Se preferir, compre amêndoas inteiras, toste levemente e processe em casa até obter a farinha. Isso realça o sabor!
  • Variedade de decorações: Experimente decorar os almendrados com açúcar de confeiteiro peneirado para um acabamento mais delicado.
  • Conservação: Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 7 dias.

💡 Curiosidade:
Os almendrados têm raízes na doçaria conventual portuguesa, famosa por usar amêndoas e claras de ovo em suas receitas. Eles eram preparados para celebrar datas especiais e festividades religiosas, carregando tradição e sabor em cada mordida.

Prepare esses pequenos tesouros e leve um pedaço da história para sua mesa! 🥰

Nutrition Facts

6 servings

Serving size

Media


Amount per serving
Calories250
% Daily Value *
Total Fat 9g12%
Saturated Fat 5g25%
Sodium 20mg1%
Total Carbohydrate 40g15%
Dietary Fiber 2g8%
Protein 3g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients

Ingredientes Para a Base de Merengue:
 1 tsp Vinagre de vinho branco ou suco de limão
 1 qt Xícara (chá) de açúcar refinado (200 g)
 4 qts Claras de ovo (em temperatura ambiente)
 1 tbsp Amido de milho
 1 tsp Essência de baunilha
Para o Recheio e Decoração:
 250 ml Creme de leite fresco bem gelado
 3 tbsp Açúcar refinado
 2 pinches Frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, mirtilos e amoras)
 1 tsp Essência de baunilha
 2 pinches Folhas de hortelã (opcional, para decorar)
 2 pinches Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Directions

Modo de Preparo
1

Prepare a Base de Merengue:

  1. Preaqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
  2. Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos moles.
  3. Adicione o açúcar, uma colher por vez, enquanto continua batendo, até obter um merengue brilhante e com picos firmes.
  4. Peneire o amido de milho sobre o merengue e acrescente o vinagre e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula.
  5. Despeje o merengue na assadeira, formando um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Faça uma leve cavidade no centro para acomodar o recheio depois.
  6. Leve ao forno e reduza a temperatura para 120°C. Asse por 1 hora e 30 minutos ou até que a pavlova esteja seca por fora, mas macia por dentro. Deixe esfriar completamente no forno desligado.
2

Prepare o Chantilly:

  1. Na batedeira, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar e a essência de baunilha até formar picos firmes. Reserve na geladeira até a montagem.
3

Monte a Pavlova:

  1. Transfira a base de merengue para um prato de servir.
  2. Espalhe o chantilly por cima, preenchendo a cavidade central.
  3. Decore com as frutas vermelhas, folhas de hortelã e finalize com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro para um toque natalino.

Notes

Dicas da Chef Fabiola

  • Amêndoas mais frescas: Se preferir, compre amêndoas inteiras, toste levemente e processe em casa até obter a farinha. Isso realça o sabor!
  • Variedade de decorações: Experimente decorar os almendrados com açúcar de confeiteiro peneirado para um acabamento mais delicado.
  • Conservação: Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 7 dias.

💡 Curiosidade:
Os almendrados têm raízes na doçaria conventual portuguesa, famosa por usar amêndoas e claras de ovo em suas receitas. Eles eram preparados para celebrar datas especiais e festividades religiosas, carregando tradição e sabor em cada mordida.

Prepare esses pequenos tesouros e leve um pedaço da história para sua mesa! 🥰

O Segredo dos Almendrados de Amêndoa: Crocância e Sabor em Cada Mordida
Prepare-se para conhecer uma verdadeira mestra da culinária, a renomada Chef de Cozinha Fabíola Akel. Com um talento inigualável e uma paixão ardente pela arte da gastronomia, Fabíola emergiu como uma figura inspiradora no mundo culinário. Com um olhar aguçado para detalhes, Fabíola Akel transcende a simples preparação de alimentos, transformando cada prato em uma experiência sensorial única. Sua jornada na culinária começou como uma paixão que rapidamente evoluiu para uma carreira de destaque, deixando um rastro de paladares satisfeitos e admiradores em seu caminho. O que define Fabíola Akel como uma chefe de cozinha excepcional é sua abordagem inovadora e sua habilidade incomparável de harmonizar ingredientes diversos. Ela tem o dom de criar pratos que não apenas agradam o paladar, mas também cativam os sentidos com uma apresentação impecável. Com uma atenção meticulosa à qualidade dos ingredientes, Fabíola é uma fervorosa defensora da culinária sustentável e saudável. Ela valoriza ingredientes locais e sazonais, transformando-os em criações culinárias que são uma festa para os sentidos e benéficas para o corpo. Além de sua destreza culinária, Fabíola Akel é também uma educadora apaixonada. Ela compartilha seu conhecimento em workshops e aulas de culinária, inspirando outros a explorarem o mundo da cozinha com confiança e criatividade. Os pratos de Fabíola Akel não são apenas comida; são verdadeiras obras de arte. Cada prato é uma expressão de sua paixão pela culinária e seu desejo de criar momentos memoráveis em torno da mesa. Então, se você busca uma experiência gastronômica que transcenda o comum, Fabíola Akel é a chefe de cozinha que você precisa conhecer. Com sua habilidade única de transformar ingredientes em obras-primas culinárias, ela continua a inspirar e encantar paladares ao redor do mundo. Deleite-se com o talento e a criatividade de Fabíola Akel e experimente a magia da culinária elevada a um nível totalmente novo.