Pavlova de Natal com Frutas Vermelhas e Chantilly Caseiro

Pavlova de Natal com Frutas Vermelhas e Chantilly Caseiro
Imagem: docesmordidas/canva
CategoryDifficultyIntermediate
Rating0.0

Por Fabiola Akel – A sobremesa elegante que vai brilhar na sua ceia!

A pavlova é uma sobremesa de origem australiana, perfeita para o Natal. Sua base crocante e seu interior macio combinam harmoniosamente com chantilly leve e frutas frescas. É sofisticada, mas fácil de preparar, e certamente será o destaque da sua mesa natalina.

Yields6 Servings
Prep Time20 minsCook Time1 hr 30 minsTotal Time1 hr 50 mins
Ingredientes Para a Base de Merengue:
 4 qts Claras de ovo (em temperatura ambiente)
 1 qt Xícara (chá) de açúcar refinado (200 g)
 1 tbsp Amido de milho
 1 tsp Vinagre de vinho branco ou suco de limão
 1 tsp Essência de baunilha
Para o Recheio e Decoração:
 250 ml Creme de leite fresco bem gelado
 3 tbsp Açúcar refinado
 1 tsp Essência de baunilha
 4 pinches Frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, mirtilos e amoras)
 2 pinches Folhas de hortelã (opcional, para decorar)
 50 g Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
1

Prepare a Base de Merengue:

  1. Preaqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
  2. Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos moles.
  3. Adicione o açúcar, uma colher por vez, enquanto continua batendo, até obter um merengue brilhante e com picos firmes.
  4. Peneire o amido de milho sobre o merengue e acrescente o vinagre e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula.
  5. Despeje o merengue na assadeira, formando um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Faça uma leve cavidade no centro para acomodar o recheio depois.
  6. Leve ao forno e reduza a temperatura para 120°C. Asse por 1 hora e 30 minutos ou até que a pavlova esteja seca por fora, mas macia por dentro. Deixe esfriar completamente dentro do forno desligado.
2

Prepare o Chantilly:

  1. Na batedeira, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar e a essência de baunilha até formar picos firmes. Reserve na geladeira até a montagem.
3

Monte a Pavlova:

  1. Transfira a base de merengue para um prato de servir.
  2. Espalhe o chantilly por cima, preenchendo a cavidade central.
  3. Decore com as frutas vermelhas, folhas de hortelã e finalize com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro para um toque natalino.

Dicas da Chef Fabiola

  • Merengue perfeito: Bata as claras em um recipiente limpo e seco, pois qualquer resíduo de gordura pode impedir que elas atinjam o ponto correto.
  • Varie as frutas: Substitua por kiwi, pêssegos ou uvas para dar um toque personalizado à sobremesa.
  • Montagem na hora: Monte a pavlova apenas no momento de servir para garantir a crocância da base.

💡 Curiosidade:
A pavlova foi criada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova durante uma turnê na Austrália e Nova Zelândia nos anos 1920. Sua leveza e elegância lembram os movimentos graciosos da artista, tornando-a uma sobremesa tão encantadora quanto saborosa.

Prepare essa delícia e transforme sua ceia de Natal em um espetáculo! 🎄✨

Nutrition Facts

6 servings

Serving size

Media


Amount per serving
Calories250
% Daily Value *
Total Fat 9g12%
Saturated Fat 5g25%
Sodium 20mg1%
Total Carbohydrate 40g15%
Dietary Fiber 2g8%
Protein 3g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients

Ingredientes Para a Base de Merengue:
 4 qts Claras de ovo (em temperatura ambiente)
 1 qt Xícara (chá) de açúcar refinado (200 g)
 1 tbsp Amido de milho
 1 tsp Vinagre de vinho branco ou suco de limão
 1 tsp Essência de baunilha
Para o Recheio e Decoração:
 250 ml Creme de leite fresco bem gelado
 3 tbsp Açúcar refinado
 1 tsp Essência de baunilha
 4 pinches Frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, mirtilos e amoras)
 2 pinches Folhas de hortelã (opcional, para decorar)
 50 g Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Directions

Modo de Preparo
1

Prepare a Base de Merengue:

  1. Preaqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
  2. Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos moles.
  3. Adicione o açúcar, uma colher por vez, enquanto continua batendo, até obter um merengue brilhante e com picos firmes.
  4. Peneire o amido de milho sobre o merengue e acrescente o vinagre e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula.
  5. Despeje o merengue na assadeira, formando um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Faça uma leve cavidade no centro para acomodar o recheio depois.
  6. Leve ao forno e reduza a temperatura para 120°C. Asse por 1 hora e 30 minutos ou até que a pavlova esteja seca por fora, mas macia por dentro. Deixe esfriar completamente dentro do forno desligado.
2

Prepare o Chantilly:

  1. Na batedeira, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar e a essência de baunilha até formar picos firmes. Reserve na geladeira até a montagem.
3

Monte a Pavlova:

  1. Transfira a base de merengue para um prato de servir.
  2. Espalhe o chantilly por cima, preenchendo a cavidade central.
  3. Decore com as frutas vermelhas, folhas de hortelã e finalize com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro para um toque natalino.

Notes

Dicas da Chef Fabiola

  • Merengue perfeito: Bata as claras em um recipiente limpo e seco, pois qualquer resíduo de gordura pode impedir que elas atinjam o ponto correto.
  • Varie as frutas: Substitua por kiwi, pêssegos ou uvas para dar um toque personalizado à sobremesa.
  • Montagem na hora: Monte a pavlova apenas no momento de servir para garantir a crocância da base.

💡 Curiosidade:
A pavlova foi criada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova durante uma turnê na Austrália e Nova Zelândia nos anos 1920. Sua leveza e elegância lembram os movimentos graciosos da artista, tornando-a uma sobremesa tão encantadora quanto saborosa.

Prepare essa delícia e transforme sua ceia de Natal em um espetáculo! 🎄✨

Pavlova de Natal com Frutas Vermelhas e Chantilly Caseiro
Prepare-se para conhecer uma verdadeira mestra da culinária, a renomada Chef de Cozinha Fabíola Akel. Com um talento inigualável e uma paixão ardente pela arte da gastronomia, Fabíola emergiu como uma figura inspiradora no mundo culinário. Com um olhar aguçado para detalhes, Fabíola Akel transcende a simples preparação de alimentos, transformando cada prato em uma experiência sensorial única. Sua jornada na culinária começou como uma paixão que rapidamente evoluiu para uma carreira de destaque, deixando um rastro de paladares satisfeitos e admiradores em seu caminho. O que define Fabíola Akel como uma chefe de cozinha excepcional é sua abordagem inovadora e sua habilidade incomparável de harmonizar ingredientes diversos. Ela tem o dom de criar pratos que não apenas agradam o paladar, mas também cativam os sentidos com uma apresentação impecável. Com uma atenção meticulosa à qualidade dos ingredientes, Fabíola é uma fervorosa defensora da culinária sustentável e saudável. Ela valoriza ingredientes locais e sazonais, transformando-os em criações culinárias que são uma festa para os sentidos e benéficas para o corpo. Além de sua destreza culinária, Fabíola Akel é também uma educadora apaixonada. Ela compartilha seu conhecimento em workshops e aulas de culinária, inspirando outros a explorarem o mundo da cozinha com confiança e criatividade. Os pratos de Fabíola Akel não são apenas comida; são verdadeiras obras de arte. Cada prato é uma expressão de sua paixão pela culinária e seu desejo de criar momentos memoráveis em torno da mesa. Então, se você busca uma experiência gastronômica que transcenda o comum, Fabíola Akel é a chefe de cozinha que você precisa conhecer. Com sua habilidade única de transformar ingredientes em obras-primas culinárias, ela continua a inspirar e encantar paladares ao redor do mundo. Deleite-se com o talento e a criatividade de Fabíola Akel e experimente a magia da culinária elevada a um nível totalmente novo.