Receita de Mochi com Farinha de Arroz e Recheio Cremoso de Bolacha

Mochi com Farinha de Arroz e Recheio Cremoso de Bolacha
Imagem: TastemadeBrasil/canva
CategoryCuisineCooking MethodDifficultyBeginner
Rating5.0

Por Fabiola Akel – Um doce japonês com toque de crocância e cremosidade!

Essa versão de mochi combina a textura elástica e delicada da massa feita com farinha de arroz glutinoso com um recheio surpreendentemente leve e crocante. O corante azul adiciona um charme especial, tornando-o perfeito para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para se deliciar.

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Yields8 Servings
Prep Time20 minsCook Time10 minsTotal Time30 mins
Ingredientes Para a massa
 100 g Farinha de arroz glutinoso
 30 g Amido de milho
 30 g Açúcar granulado
 180 g Leite
 20 g Manteiga sem sal
 1 pinch Corante alimentício azul (quantidade a gosto)
Para o recheio
 250 g Creme de leite fresco
 15 g Açúcar granulado
 50 g Pedaços de bolacha (de sua preferência, aproximadamente 50 g)
Modo de Preparo
1
Prepare o recheio
  • Em uma tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar granulado até atingir o ponto de chantilly firme.
  • Adicione pedaços de bolacha triturados delicadamente ao chantilly, misturando para incorporar.
  • Divida em porções do tamanho de 1 colher de chá e leve ao congelador para firmar enquanto prepara a massa.
2
Prepare a massa do mochi
  • Em uma tigela, misture a farinha de arroz glutinoso, o amido de milho e o açúcar.
  • Aos poucos, adicione o leite, mexendo até obter uma massa líquida homogênea.
  • Adicione o corante azul e misture até atingir a cor desejada.
  • Despeje a mistura em um recipiente resistente ao calor.
3
Cozinhe a massa
  • Cozinhe a massa em banho-maria ou no vapor por 10 minutos, mexendo na metade do tempo para garantir que cozinhe por igual. A massa deve ficar translúcida e pegajosa.
4
Adicione a manteiga e molde a massa
  • Ainda quente, incorpore a manteiga na massa, mexendo até que fique lisa e brilhante.
  • Transfira para uma superfície limpa e polvilhada com amido de milho para evitar que grude.
5
Montagem do mochi
  • Divida a massa em 8 porções iguais.
  • Achate cada porção em círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro.
  • Coloque uma porção do recheio congelado no centro e feche cuidadosamente, puxando as bordas da massa e selando bem. Certifique-se de que o recheio esteja completamente envolvido pela massa.
6
Finalize e sirva
  • Polvilhe os mochis com amido de milho para evitar que grudem uns nos outros.
  • Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira por até 2 dias.

Dicas da Chef Fabiola

  1. Farinha de arroz glutinoso: Certifique-se de usar a farinha específica para mochis (glutinoso) para obter a textura elástica característica.
  2. Recheio congelado: Congelar o recheio facilita a montagem e evita que ele vaze enquanto molda os mochis.
  3. Toque criativo: Experimente variar o corante para criar mochis coloridos ou adicionar aroma, como essência de baunilha ou água de flor de laranjeira.

💡 Curiosidade:
O mochi é um doce japonês tradicionalmente preparado durante celebrações. Sua textura única, macia e elástica, simboliza prosperidade e boa sorte!

Prepare esses mochis encantadores e surpreenda a todos com essa deliciosa fusão de sabores e texturas! 🥢💙

Nutrition Facts

8 servings

Serving size

Media


Amount per serving
Calories178
% Daily Value *
Total Fat 7g9%
Saturated Fat 2g10%
Sodium 20mg1%
Total Carbohydrate 25g10%
Protein 3g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients

Ingredientes Para a massa
 100 g Farinha de arroz glutinoso
 30 g Amido de milho
 30 g Açúcar granulado
 180 g Leite
 20 g Manteiga sem sal
 1 pinch Corante alimentício azul (quantidade a gosto)
Para o recheio
 250 g Creme de leite fresco
 15 g Açúcar granulado
 50 g Pedaços de bolacha (de sua preferência, aproximadamente 50 g)

Directions

Modo de Preparo
1
Prepare o recheio
  • Em uma tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar granulado até atingir o ponto de chantilly firme.
  • Adicione pedaços de bolacha triturados delicadamente ao chantilly, misturando para incorporar.
  • Divida em porções do tamanho de 1 colher de chá e leve ao congelador para firmar enquanto prepara a massa.
2
Prepare a massa do mochi
  • Em uma tigela, misture a farinha de arroz glutinoso, o amido de milho e o açúcar.
  • Aos poucos, adicione o leite, mexendo até obter uma massa líquida homogênea.
  • Adicione o corante azul e misture até atingir a cor desejada.
  • Despeje a mistura em um recipiente resistente ao calor.
3
Cozinhe a massa
  • Cozinhe a massa em banho-maria ou no vapor por 10 minutos, mexendo na metade do tempo para garantir que cozinhe por igual. A massa deve ficar translúcida e pegajosa.
4
Adicione a manteiga e molde a massa
  • Ainda quente, incorpore a manteiga na massa, mexendo até que fique lisa e brilhante.
  • Transfira para uma superfície limpa e polvilhada com amido de milho para evitar que grude.
5
Montagem do mochi
  • Divida a massa em 8 porções iguais.
  • Achate cada porção em círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro.
  • Coloque uma porção do recheio congelado no centro e feche cuidadosamente, puxando as bordas da massa e selando bem. Certifique-se de que o recheio esteja completamente envolvido pela massa.
6
Finalize e sirva
  • Polvilhe os mochis com amido de milho para evitar que grudem uns nos outros.
  • Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira por até 2 dias.

Notes

Dicas da Chef Fabiola

  1. Farinha de arroz glutinoso: Certifique-se de usar a farinha específica para mochis (glutinoso) para obter a textura elástica característica.
  2. Recheio congelado: Congelar o recheio facilita a montagem e evita que ele vaze enquanto molda os mochis.
  3. Toque criativo: Experimente variar o corante para criar mochis coloridos ou adicionar aroma, como essência de baunilha ou água de flor de laranjeira.

💡 Curiosidade:
O mochi é um doce japonês tradicionalmente preparado durante celebrações. Sua textura única, macia e elástica, simboliza prosperidade e boa sorte!

Prepare esses mochis encantadores e surpreenda a todos com essa deliciosa fusão de sabores e texturas! 🥢💙

Receita de Mochi com Farinha de Arroz e Recheio Cremoso de Bolacha
Prepare-se para conhecer uma verdadeira mestra da culinária, a renomada Chef de Cozinha Fabíola Akel. Com um talento inigualável e uma paixão ardente pela arte da gastronomia, Fabíola emergiu como uma figura inspiradora no mundo culinário. Com um olhar aguçado para detalhes, Fabíola Akel transcende a simples preparação de alimentos, transformando cada prato em uma experiência sensorial única. Sua jornada na culinária começou como uma paixão que rapidamente evoluiu para uma carreira de destaque, deixando um rastro de paladares satisfeitos e admiradores em seu caminho. O que define Fabíola Akel como uma chefe de cozinha excepcional é sua abordagem inovadora e sua habilidade incomparável de harmonizar ingredientes diversos. Ela tem o dom de criar pratos que não apenas agradam o paladar, mas também cativam os sentidos com uma apresentação impecável. Com uma atenção meticulosa à qualidade dos ingredientes, Fabíola é uma fervorosa defensora da culinária sustentável e saudável. Ela valoriza ingredientes locais e sazonais, transformando-os em criações culinárias que são uma festa para os sentidos e benéficas para o corpo. Além de sua destreza culinária, Fabíola Akel é também uma educadora apaixonada. Ela compartilha seu conhecimento em workshops e aulas de culinária, inspirando outros a explorarem o mundo da cozinha com confiança e criatividade. Os pratos de Fabíola Akel não são apenas comida; são verdadeiras obras de arte. Cada prato é uma expressão de sua paixão pela culinária e seu desejo de criar momentos memoráveis em torno da mesa. Então, se você busca uma experiência gastronômica que transcenda o comum, Fabíola Akel é a chefe de cozinha que você precisa conhecer. Com sua habilidade única de transformar ingredientes em obras-primas culinárias, ela continua a inspirar e encantar paladares ao redor do mundo. Deleite-se com o talento e a criatividade de Fabíola Akel e experimente a magia da culinária elevada a um nível totalmente novo.