Por Fabiola Akel – Um doce japonês com toque de crocância e cremosidade!
Essa versão de mochi combina a textura elástica e delicada da massa feita com farinha de arroz glutinoso com um recheio surpreendentemente leve e crocante. O corante azul adiciona um charme especial, tornando-o perfeito para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para se deliciar.
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Prepare o recheio
- Em uma tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar granulado até atingir o ponto de chantilly firme.
- Adicione pedaços de bolacha triturados delicadamente ao chantilly, misturando para incorporar.
- Divida em porções do tamanho de 1 colher de chá e leve ao congelador para firmar enquanto prepara a massa.
Prepare a massa do mochi
- Em uma tigela, misture a farinha de arroz glutinoso, o amido de milho e o açúcar.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo até obter uma massa líquida homogênea.
- Adicione o corante azul e misture até atingir a cor desejada.
- Despeje a mistura em um recipiente resistente ao calor.
Cozinhe a massa
- Cozinhe a massa em banho-maria ou no vapor por 10 minutos, mexendo na metade do tempo para garantir que cozinhe por igual. A massa deve ficar translúcida e pegajosa.
Adicione a manteiga e molde a massa
- Ainda quente, incorpore a manteiga na massa, mexendo até que fique lisa e brilhante.
- Transfira para uma superfície limpa e polvilhada com amido de milho para evitar que grude.
Montagem do mochi
- Divida a massa em 8 porções iguais.
- Achate cada porção em círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro.
- Coloque uma porção do recheio congelado no centro e feche cuidadosamente, puxando as bordas da massa e selando bem. Certifique-se de que o recheio esteja completamente envolvido pela massa.
Finalize e sirva
- Polvilhe os mochis com amido de milho para evitar que grudem uns nos outros.
- Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira por até 2 dias.
Dicas da Chef Fabiola
- Farinha de arroz glutinoso: Certifique-se de usar a farinha específica para mochis (glutinoso) para obter a textura elástica característica.
- Recheio congelado: Congelar o recheio facilita a montagem e evita que ele vaze enquanto molda os mochis.
- Toque criativo: Experimente variar o corante para criar mochis coloridos ou adicionar aroma, como essência de baunilha ou água de flor de laranjeira.
💡 Curiosidade:
O mochi é um doce japonês tradicionalmente preparado durante celebrações. Sua textura única, macia e elástica, simboliza prosperidade e boa sorte!
Prepare esses mochis encantadores e surpreenda a todos com essa deliciosa fusão de sabores e texturas! 🥢💙
8 servings
Media
- Amount per serving
- Calories178
- % Daily Value *
- Total Fat 7g9%
- Saturated Fat 2g10%
- Sodium 20mg1%
- Total Carbohydrate 25g10%
- Protein 3g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredients
Directions
Prepare o recheio
- Em uma tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar granulado até atingir o ponto de chantilly firme.
- Adicione pedaços de bolacha triturados delicadamente ao chantilly, misturando para incorporar.
- Divida em porções do tamanho de 1 colher de chá e leve ao congelador para firmar enquanto prepara a massa.
Prepare a massa do mochi
- Em uma tigela, misture a farinha de arroz glutinoso, o amido de milho e o açúcar.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo até obter uma massa líquida homogênea.
- Adicione o corante azul e misture até atingir a cor desejada.
- Despeje a mistura em um recipiente resistente ao calor.
Cozinhe a massa
- Cozinhe a massa em banho-maria ou no vapor por 10 minutos, mexendo na metade do tempo para garantir que cozinhe por igual. A massa deve ficar translúcida e pegajosa.
Adicione a manteiga e molde a massa
- Ainda quente, incorpore a manteiga na massa, mexendo até que fique lisa e brilhante.
- Transfira para uma superfície limpa e polvilhada com amido de milho para evitar que grude.
Montagem do mochi
- Divida a massa em 8 porções iguais.
- Achate cada porção em círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro.
- Coloque uma porção do recheio congelado no centro e feche cuidadosamente, puxando as bordas da massa e selando bem. Certifique-se de que o recheio esteja completamente envolvido pela massa.
Finalize e sirva
- Polvilhe os mochis com amido de milho para evitar que grudem uns nos outros.
- Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira por até 2 dias.
Notes
Dicas da Chef Fabiola
- Farinha de arroz glutinoso: Certifique-se de usar a farinha específica para mochis (glutinoso) para obter a textura elástica característica.
- Recheio congelado: Congelar o recheio facilita a montagem e evita que ele vaze enquanto molda os mochis.
- Toque criativo: Experimente variar o corante para criar mochis coloridos ou adicionar aroma, como essência de baunilha ou água de flor de laranjeira.
💡 Curiosidade:
O mochi é um doce japonês tradicionalmente preparado durante celebrações. Sua textura única, macia e elástica, simboliza prosperidade e boa sorte!
Prepare esses mochis encantadores e surpreenda a todos com essa deliciosa fusão de sabores e texturas! 🥢💙
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