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Receita de Mochi com Farinha de Arroz e Recheio Cremoso de Bolacha

Yields8 ServingsPrep Time20 minsCook Time10 minsTotal Time30 mins

Por Fabiola Akel – Um doce japonês com toque de crocância e cremosidade!

Essa versão de mochi combina a textura elástica e delicada da massa feita com farinha de arroz glutinoso com um recheio surpreendentemente leve e crocante. O corante azul adiciona um charme especial, tornando-o perfeito para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para se deliciar.

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Ingredientes Para a massa
 100 g Farinha de arroz glutinoso
 30 g Amido de milho
 30 g Açúcar granulado
 180 g Leite
 20 g Manteiga sem sal
 1 pinch Corante alimentício azul (quantidade a gosto)
Para o recheio
 250 g Creme de leite fresco
 15 g Açúcar granulado
 50 g Pedaços de bolacha
Modo de Preparo
1

Prepare o recheio
  • Em uma tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar granulado até atingir o ponto de chantilly firme.
  • Adicione pedaços de bolacha triturados delicadamente ao chantilly, misturando para incorporar.
  • Divida em porções do tamanho de 1 colher de chá e leve ao congelador para firmar enquanto prepara a massa.
2

Prepare a massa do mochi
  • Em uma tigela, misture a farinha de arroz glutinoso, o amido de milho e o açúcar.
  • Aos poucos, adicione o leite, mexendo até obter uma massa líquida homogênea.
  • Adicione o corante azul e misture até atingir a cor desejada.
  • Despeje a mistura em um recipiente resistente ao calor.
3

Cozinhe a massa
  • Cozinhe a massa em banho-maria ou no vapor por 10 minutos, mexendo na metade do tempo para garantir que cozinhe por igual. A massa deve ficar translúcida e pegajosa.
4

Adicione a manteiga e molde a massa
  • Ainda quente, incorpore a manteiga na massa, mexendo até que fique lisa e brilhante.
  • Transfira para uma superfície limpa e polvilhada com amido de milho para evitar que grude.
5

Montagem do mochi
  • Divida a massa em 8 porções iguais.
  • Achate cada porção em círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro.
  • Coloque uma porção do recheio congelado no centro e feche cuidadosamente, puxando as bordas da massa e selando bem. Certifique-se de que o recheio esteja completamente envolvido pela massa.
6

Finalize e sirva
  • Polvilhe os mochis com amido de milho para evitar que grudem uns nos outros.
  • Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira por até 2 dias.

Nutrition Facts

8 servings

Serving size

Media

Amount per serving
Calories178
% Daily Value *
Total Fat 7g9%

Saturated Fat 1g5%
Sodium 20mg1%
Total Carbohydrate 25g10%
Protein 3g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.