Receita de Pão de Hambúrguer sem Glúten

Imagem: canva pro
CategoryCuisineCooking MethodDifficultyBeginner
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Por Fabiola Akel – Perfeito para todos aproveitarem hambúrgueres artesanais sem preocupações!

Este pão de hambúrguer sem glúten é macio, levemente dourado e ideal para hambúrgueres suculentos ou sanduíches saudáveis. A combinação de ingredientes garante sabor e textura incríveis, agradando até quem não tem restrições alimentares.

Yields6 Servings
Prep Time20 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 20 mins
Ingredientes Massa
 300 g Farinha sem glúten (mistura pronta ou caseira)
 50 g Polvilho doce
 10 g Açúcar (1 colher de sopa)
 7 g Fermento biológico seco (1 envelope)
 1 tsp Goma xantana
 1 tsp Sal
 250 ml Água morna
 1 qt Ovo (temperatura ambiente)
 30 ml Óleo vegetal ou azeite de oliva
Para finalização
 1 qt Gema de ovo batida com 1 colher (sopa) de água
 1 pinch Gergelim (opcional)
Modo de Preparo
Ative o fermento
1

Em uma tigela pequena, misture a água morna com o açúcar e o fermento biológico. Deixe descansar por 5–10 minutos até formar uma espuma na superfície.

Misture os ingredientes secos
2

Em uma tigela grande, misture a farinha sem glúten, o polvilho doce, a goma xantana e o sal.

Prepare a massa
3

Adicione o ovo, o óleo e a mistura de fermento ativado aos ingredientes secos. Mexa bem com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa homogênea. A massa será mais pegajosa do que uma massa de pão tradicional, o que é normal.

Deixe a massa crescer
4

Cubra a tigela com um pano úmido ou plástico filme e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

Molde os pães
5

Divida a massa em 6 porções iguais e molde-as em formato de bolinhas. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada.

Achate ligeiramente cada bolinha para obter o formato clássico de pão de hambúrguer.

Finalize e asse
6

Pincele os pães com a mistura de gema e água e, se desejar, salpique gergelim por cima.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 20–25 minutos, ou até os pães estarem dourados e firmes.

Deixe esfriar
7

Retire os pães do forno e transfira para uma grade para esfriar antes de usar.

Dicas da Chef Fabiola

  1. Mistura de farinha sem glúten caseira: Combine 200 g de farinha de arroz, 50 g de fécula de batata e 50 g de polvilho doce para um substituto eficiente.
  2. Textura ideal: Não adicione mais farinha, mesmo que a massa pareça pegajosa. Trabalhe com as mãos levemente untadas para moldá-la.
  3. Armazenamento: Guarde os pães em um recipiente hermético por até 3 dias ou congele por até 1 mês.

💡 Curiosidade:
A goma xantana é um ingrediente essencial em receitas sem glúten, pois ajuda a dar elasticidade e estrutura à massa, simulando a ação do glúten.

Sirva esses pães de hambúrguer com seu recheio preferido e aproveite o sabor e a leveza de um pão especial, feito com carinho! 🍔✨

Ingredients

Ingredientes Massa
 300 g Farinha sem glúten (mistura pronta ou caseira)
 50 g Polvilho doce
 10 g Açúcar (1 colher de sopa)
 7 g Fermento biológico seco (1 envelope)
 1 tsp Goma xantana
 1 tsp Sal
 250 ml Água morna
 1 qt Ovo (temperatura ambiente)
 30 ml Óleo vegetal ou azeite de oliva
Para finalização
 1 qt Gema de ovo batida com 1 colher (sopa) de água
 1 pinch Gergelim (opcional)

Directions

Modo de Preparo
Ative o fermento
1

Em uma tigela pequena, misture a água morna com o açúcar e o fermento biológico. Deixe descansar por 5–10 minutos até formar uma espuma na superfície.

Misture os ingredientes secos
2

Em uma tigela grande, misture a farinha sem glúten, o polvilho doce, a goma xantana e o sal.

Prepare a massa
3

Adicione o ovo, o óleo e a mistura de fermento ativado aos ingredientes secos. Mexa bem com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa homogênea. A massa será mais pegajosa do que uma massa de pão tradicional, o que é normal.

Deixe a massa crescer
4

Cubra a tigela com um pano úmido ou plástico filme e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

Molde os pães
5

Divida a massa em 6 porções iguais e molde-as em formato de bolinhas. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada.

Achate ligeiramente cada bolinha para obter o formato clássico de pão de hambúrguer.

Finalize e asse
6

Pincele os pães com a mistura de gema e água e, se desejar, salpique gergelim por cima.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 20–25 minutos, ou até os pães estarem dourados e firmes.

Deixe esfriar
7

Retire os pães do forno e transfira para uma grade para esfriar antes de usar.

Notes

Dicas da Chef Fabiola

  1. Mistura de farinha sem glúten caseira: Combine 200 g de farinha de arroz, 50 g de fécula de batata e 50 g de polvilho doce para um substituto eficiente.
  2. Textura ideal: Não adicione mais farinha, mesmo que a massa pareça pegajosa. Trabalhe com as mãos levemente untadas para moldá-la.
  3. Armazenamento: Guarde os pães em um recipiente hermético por até 3 dias ou congele por até 1 mês.

💡 Curiosidade:
A goma xantana é um ingrediente essencial em receitas sem glúten, pois ajuda a dar elasticidade e estrutura à massa, simulando a ação do glúten.

Sirva esses pães de hambúrguer com seu recheio preferido e aproveite o sabor e a leveza de um pão especial, feito com carinho! 🍔✨

Receita de Pão de Hambúrguer sem Glúten
Prepare-se para conhecer uma verdadeira mestra da culinária, a renomada Chef de Cozinha Fabíola Akel. Com um talento inigualável e uma paixão ardente pela arte da gastronomia, Fabíola emergiu como uma figura inspiradora no mundo culinário. Com um olhar aguçado para detalhes, Fabíola Akel transcende a simples preparação de alimentos, transformando cada prato em uma experiência sensorial única. Sua jornada na culinária começou como uma paixão que rapidamente evoluiu para uma carreira de destaque, deixando um rastro de paladares satisfeitos e admiradores em seu caminho. O que define Fabíola Akel como uma chefe de cozinha excepcional é sua abordagem inovadora e sua habilidade incomparável de harmonizar ingredientes diversos. Ela tem o dom de criar pratos que não apenas agradam o paladar, mas também cativam os sentidos com uma apresentação impecável. Com uma atenção meticulosa à qualidade dos ingredientes, Fabíola é uma fervorosa defensora da culinária sustentável e saudável. Ela valoriza ingredientes locais e sazonais, transformando-os em criações culinárias que são uma festa para os sentidos e benéficas para o corpo. Além de sua destreza culinária, Fabíola Akel é também uma educadora apaixonada. Ela compartilha seu conhecimento em workshops e aulas de culinária, inspirando outros a explorarem o mundo da cozinha com confiança e criatividade. Os pratos de Fabíola Akel não são apenas comida; são verdadeiras obras de arte. Cada prato é uma expressão de sua paixão pela culinária e seu desejo de criar momentos memoráveis em torno da mesa. Então, se você busca uma experiência gastronômica que transcenda o comum, Fabíola Akel é a chefe de cozinha que você precisa conhecer. Com sua habilidade única de transformar ingredientes em obras-primas culinárias, ela continua a inspirar e encantar paladares ao redor do mundo. Deleite-se com o talento e a criatividade de Fabíola Akel e experimente a magia da culinária elevada a um nível totalmente novo.