Por Fabiola Akel — Doces Mordidas
O recheio de abacaxi é uma escolha clássica que adiciona frescor e um toque tropical aos bolos, equilibrando perfeitamente o doce com uma leve acidez. Ideal para bolos de festa ou para surpreender em ocasiões especiais, este recheio combina a suculência do abacaxi com a cremosidade de um creme doce, resultando em uma experiência deliciosa.
Preparando o Doce de Abacaxi:
- Em uma panela, combine o abacaxi picado e o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 a 20 minutos, até que o abacaxi libere seu suco e a mistura reduza, formando uma calda espessa.
- Retire do fogo e reserve para esfriar.
Preparando o Creme:
- Em uma panela separada, misture o leite condensado, as gemas peneiradas e o leite com o amido de milho dissolvido.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até que a mistura engrosse e atinja a consistência de um creme.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Combinando o Abacaxi e o Creme:
- Após ambos os componentes esfriarem, incorpore o creme de leite ao creme preparado, misturando bem para obter uma textura homogênea.
- Adicione o doce de abacaxi reservado ao creme, garantindo uma distribuição uniforme dos pedaços de fruta.
Montagem:
- Utilize o recheio entre as camadas do bolo de sua preferência, espalhando uniformemente para garantir uma distribuição equilibrada do sabor.
- Após a montagem, recomenda-se refrigerar o bolo por algumas horas para firmar o recheio antes de servir.
Dicas da Chef Fabiola
- Variação de Textura: Para um recheio com pedaços menores de fruta, você pode processar levemente o doce de abacaxi antes de combiná-lo com o creme.
- Ajuste de Doçura: Dependendo da doçura natural do abacaxi, ajuste a quantidade de açúcar conforme necessário para equilibrar os sabores.
- Conservação: Armazene o bolo recheado em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias para manter a frescura e a qualidade do recheio.
💡 Curiosidade: O abacaxi, além de ser uma fruta tropical deliciosa, contém bromelina, uma enzima que auxilia na digestão de proteínas, tornando sobremesas com abacaxi não somente saborosas, mas também benéficas para a digestão.
Desfrute deste recheio de abacaxi cremoso e transforme seus bolos em verdadeiras obras-primas tropicais!
Ingredients
Directions
Preparando o Doce de Abacaxi:
- Em uma panela, combine o abacaxi picado e o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 a 20 minutos, até que o abacaxi libere seu suco e a mistura reduza, formando uma calda espessa.
- Retire do fogo e reserve para esfriar.
Preparando o Creme:
- Em uma panela separada, misture o leite condensado, as gemas peneiradas e o leite com o amido de milho dissolvido.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até que a mistura engrosse e atinja a consistência de um creme.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Combinando o Abacaxi e o Creme:
- Após ambos os componentes esfriarem, incorpore o creme de leite ao creme preparado, misturando bem para obter uma textura homogênea.
- Adicione o doce de abacaxi reservado ao creme, garantindo uma distribuição uniforme dos pedaços de fruta.
Montagem:
- Utilize o recheio entre as camadas do bolo de sua preferência, espalhando uniformemente para garantir uma distribuição equilibrada do sabor.
- Após a montagem, recomenda-se refrigerar o bolo por algumas horas para firmar o recheio antes de servir.
Notes
Dicas da Chef Fabiola
- Variação de Textura: Para um recheio com pedaços menores de fruta, você pode processar levemente o doce de abacaxi antes de combiná-lo com o creme.
- Ajuste de Doçura: Dependendo da doçura natural do abacaxi, ajuste a quantidade de açúcar conforme necessário para equilibrar os sabores.
- Conservação: Armazene o bolo recheado em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias para manter a frescura e a qualidade do recheio.
💡 Curiosidade: O abacaxi, além de ser uma fruta tropical deliciosa, contém bromelina, uma enzima que auxilia na digestão de proteínas, tornando sobremesas com abacaxi não somente saborosas, mas também benéficas para a digestão.
Desfrute deste recheio de abacaxi cremoso e transforme seus bolos em verdadeiras obras-primas tropicais!
