Por Fabiola Akel – Aprenda a fazer um chocotone macio, úmido e cheio de gotas de chocolate para surpreender nas festas!
O chocotone é uma das estrelas do Natal, perfeito para quem ama chocolate e quer uma alternativa deliciosa ao tradicional panetone. Feito com uma massa macia, aromática e recheada com gotas de chocolate, esta receita vai transformar sua celebração!
Ingredientes Para a Massa:
500 g Farinha de trigo
10 g Fermento biológico seco
150 g Açúcar
1 tsp Sal
100 ml Leite morno
4 qts Ovos (3 inteiros + 1 gema)
150 g Manteiga em temperatura ambiente
1 tbsp Essência de panetone ou baunilha
1 pinch Raspas de 1 laranja e 1 limão
200 g Gotas de chocolate meio amargo (ou ao leite, se preferir)
Para a Cobertura (Opcional):
150 g Chocolate derretido
4 pinches Granulado, confeitos ou raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
1
Faça a Esponja:
- Em uma tigela pequena, misture o fermento, 2 colheres (sopa) de farinha e 1 colher (sopa) de açúcar com o leite morno.
- Deixe descansar por 10 minutos até formar bolhas e ativar o fermento.
2
Prepare a Massa:
- Em uma tigela grande ou na batedeira com gancho de massa, misture o restante da farinha, o açúcar, o sal, as raspas de laranja e limão.
- Adicione os ovos, a essência de panetone e a esponja de fermento. Misture bem.
- Acrescente a manteiga aos poucos, amassando ou batendo até formar uma massa lisa e elástica.
- Incorpore as gotas de chocolate delicadamente, garantindo que fiquem bem distribuídas.
3
Primeira Fermentação:
- Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em um lugar morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
4
Modele os Chocotones:
- Divida a massa em duas partes iguais.
- Coloque cada porção em uma forma de papel para panetone (500 g cada).
- Cubra novamente e deixe crescer por mais 1 hora, ou até a massa chegar próxima à borda das formas.
5
Asse os Chocotones:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Asse os chocotones por 35 a 40 minutos, ou até que fiquem dourados e firmes. Faça o teste do palito para verificar.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de decorar.
6
Finalize com Cobertura (Opcional):
- Cubra os chocotones com o chocolate derretido e finalize com granulado ou raspas de chocolate.
- Deixe a cobertura firmar antes de servir ou embalar.
Dicas da Chef Fabiola
- Melhorando a textura: Para um chocotone ainda mais macio, use a técnica da autólise, deixando a massa descansar por 20 minutos antes de adicionar a manteiga.
- Conservação: Mantenha o chocotone em um saco bem fechado por até 5 dias. Ele também pode ser congelado por até 3 meses.
- Variedade: Substitua parte das gotas de chocolate por pedaços de frutas secas ou nozes picadas para uma versão ainda mais sofisticada.
???? Curiosidade:
O chocotone foi criado na Itália como uma adaptação do clássico panetone, ganhando popularidade por sua indulgência com chocolate em vez de frutas cristalizadas.
Prepare esta delícia em casa e transforme sua mesa de Natal com um toque de carinho e sabor incomparável! ????✨
Ingredients
Ingredientes Para a Massa:
500 g Farinha de trigo
10 g Fermento biológico seco
150 g Açúcar
1 tsp Sal
100 ml Leite morno
4 qts Ovos (3 inteiros + 1 gema)
150 g Manteiga em temperatura ambiente
1 tbsp Essência de panetone ou baunilha
1 pinch Raspas de 1 laranja e 1 limão
200 g Gotas de chocolate meio amargo (ou ao leite, se preferir)
Para a Cobertura (Opcional):
150 g Chocolate derretido
4 pinches Granulado, confeitos ou raspas de chocolate para decorar
