Como fazer o chocotone perfeito com gotas de chocolate em casa?

Como fazer o chocotone perfeito com gotas de chocolate em casa
Imagem: docesmordidas/canva
CategoryDifficultyIntermediate
Rating0.0

Por Fabiola Akel – Aprenda a fazer um chocotone macio, úmido e cheio de gotas de chocolate para surpreender nas festas!

O chocotone é uma das estrelas do Natal, perfeito para quem ama chocolate e quer uma alternativa deliciosa ao tradicional panetone. Feito com uma massa macia, aromática e recheada com gotas de chocolate, esta receita vai transformar sua celebração!

Yields12 Servings
Prep Time40 minsCook Time3 hrs 10 minsTotal Time3 hrs 50 mins
Ingredientes Para a Massa:
 500 g Farinha de trigo
 10 g Fermento biológico seco
 150 g Açúcar
 1 tsp Sal
 100 ml Leite morno
 4 qts Ovos (3 inteiros + 1 gema)
 150 g Manteiga em temperatura ambiente
 1 tbsp Essência de panetone ou baunilha
 1 pinch Raspas de 1 laranja e 1 limão
 200 g Gotas de chocolate meio amargo (ou ao leite, se preferir)
Para a Cobertura (Opcional):
 150 g Chocolate derretido
 4 pinches Granulado, confeitos ou raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
1

Faça a Esponja:

  1. Em uma tigela pequena, misture o fermento, 2 colheres (sopa) de farinha e 1 colher (sopa) de açúcar com o leite morno.
  2. Deixe descansar por 10 minutos até formar bolhas e ativar o fermento.
2

Prepare a Massa:

  1. Em uma tigela grande ou na batedeira com gancho de massa, misture o restante da farinha, o açúcar, o sal, as raspas de laranja e limão.
  2. Adicione os ovos, a essência de panetone e a esponja de fermento. Misture bem.
  3. Acrescente a manteiga aos poucos, amassando ou batendo até formar uma massa lisa e elástica.
  4. Incorpore as gotas de chocolate delicadamente, garantindo que fiquem bem distribuídas.
3

Primeira Fermentação:

  1. Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em um lugar morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
4

Modele os Chocotones:

  1. Divida a massa em duas partes iguais.
  2. Coloque cada porção em uma forma de papel para panetone (500 g cada).
  3. Cubra novamente e deixe crescer por mais 1 hora, ou até a massa chegar próxima à borda das formas.
5

Asse os Chocotones:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Asse os chocotones por 35 a 40 minutos, ou até que fiquem dourados e firmes. Faça o teste do palito para verificar.
  3. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de decorar.
6

Finalize com Cobertura (Opcional):

  1. Cubra os chocotones com o chocolate derretido e finalize com granulado ou raspas de chocolate.
  2. Deixe a cobertura firmar antes de servir ou embalar.

Dicas da Chef Fabiola

  • Melhorando a textura: Para um chocotone ainda mais macio, use a técnica da autólise, deixando a massa descansar por 20 minutos antes de adicionar a manteiga.
  • Conservação: Mantenha o chocotone em um saco bem fechado por até 5 dias. Ele também pode ser congelado por até 3 meses.
  • Variedade: Substitua parte das gotas de chocolate por pedaços de frutas secas ou nozes picadas para uma versão ainda mais sofisticada.

💡 Curiosidade:

O chocotone foi criado na Itália como uma adaptação do clássico panetone, ganhando popularidade por sua indulgência com chocolate em vez de frutas cristalizadas.

Prepare esta delícia em casa e transforme sua mesa de Natal com um toque de carinho e sabor incomparável! 🍫✨

Nutrition Facts

12 servings

Serving size

Grande


Amount per serving
Calories280
% Daily Value *
Total Fat 12g16%
Saturated Fat 7g35%
Sodium 100mg5%
Total Carbohydrate 35g13%
Dietary Fiber 2g8%
Protein 5g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients

Ingredientes Para a Massa:
 500 g Farinha de trigo
 10 g Fermento biológico seco
 150 g Açúcar
 1 tsp Sal
 100 ml Leite morno
 4 qts Ovos (3 inteiros + 1 gema)
 150 g Manteiga em temperatura ambiente
 1 tbsp Essência de panetone ou baunilha
 1 pinch Raspas de 1 laranja e 1 limão
 200 g Gotas de chocolate meio amargo (ou ao leite, se preferir)
Para a Cobertura (Opcional):
 150 g Chocolate derretido
 4 pinches Granulado, confeitos ou raspas de chocolate para decorar

Directions

Modo de Preparo
1

Faça a Esponja:

  1. Em uma tigela pequena, misture o fermento, 2 colheres (sopa) de farinha e 1 colher (sopa) de açúcar com o leite morno.
  2. Deixe descansar por 10 minutos até formar bolhas e ativar o fermento.
2

Prepare a Massa:

  1. Em uma tigela grande ou na batedeira com gancho de massa, misture o restante da farinha, o açúcar, o sal, as raspas de laranja e limão.
  2. Adicione os ovos, a essência de panetone e a esponja de fermento. Misture bem.
  3. Acrescente a manteiga aos poucos, amassando ou batendo até formar uma massa lisa e elástica.
  4. Incorpore as gotas de chocolate delicadamente, garantindo que fiquem bem distribuídas.
3

Primeira Fermentação:

  1. Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em um lugar morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
4

Modele os Chocotones:

  1. Divida a massa em duas partes iguais.
  2. Coloque cada porção em uma forma de papel para panetone (500 g cada).
  3. Cubra novamente e deixe crescer por mais 1 hora, ou até a massa chegar próxima à borda das formas.
5

Asse os Chocotones:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Asse os chocotones por 35 a 40 minutos, ou até que fiquem dourados e firmes. Faça o teste do palito para verificar.
  3. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de decorar.
6

Finalize com Cobertura (Opcional):

  1. Cubra os chocotones com o chocolate derretido e finalize com granulado ou raspas de chocolate.
  2. Deixe a cobertura firmar antes de servir ou embalar.

Notes

Dicas da Chef Fabiola

  • Melhorando a textura: Para um chocotone ainda mais macio, use a técnica da autólise, deixando a massa descansar por 20 minutos antes de adicionar a manteiga.
  • Conservação: Mantenha o chocotone em um saco bem fechado por até 5 dias. Ele também pode ser congelado por até 3 meses.
  • Variedade: Substitua parte das gotas de chocolate por pedaços de frutas secas ou nozes picadas para uma versão ainda mais sofisticada.

💡 Curiosidade:

O chocotone foi criado na Itália como uma adaptação do clássico panetone, ganhando popularidade por sua indulgência com chocolate em vez de frutas cristalizadas.

Prepare esta delícia em casa e transforme sua mesa de Natal com um toque de carinho e sabor incomparável! 🍫✨

Como fazer o chocotone perfeito com gotas de chocolate em casa?
Prepare-se para conhecer uma verdadeira mestra da culinária, a renomada Chef de Cozinha Fabíola Akel. Com um talento inigualável e uma paixão ardente pela arte da gastronomia, Fabíola emergiu como uma figura inspiradora no mundo culinário. Com um olhar aguçado para detalhes, Fabíola Akel transcende a simples preparação de alimentos, transformando cada prato em uma experiência sensorial única. Sua jornada na culinária começou como uma paixão que rapidamente evoluiu para uma carreira de destaque, deixando um rastro de paladares satisfeitos e admiradores em seu caminho. O que define Fabíola Akel como uma chefe de cozinha excepcional é sua abordagem inovadora e sua habilidade incomparável de harmonizar ingredientes diversos. Ela tem o dom de criar pratos que não apenas agradam o paladar, mas também cativam os sentidos com uma apresentação impecável. Com uma atenção meticulosa à qualidade dos ingredientes, Fabíola é uma fervorosa defensora da culinária sustentável e saudável. Ela valoriza ingredientes locais e sazonais, transformando-os em criações culinárias que são uma festa para os sentidos e benéficas para o corpo. Além de sua destreza culinária, Fabíola Akel é também uma educadora apaixonada. Ela compartilha seu conhecimento em workshops e aulas de culinária, inspirando outros a explorarem o mundo da cozinha com confiança e criatividade. Os pratos de Fabíola Akel não são apenas comida; são verdadeiras obras de arte. Cada prato é uma expressão de sua paixão pela culinária e seu desejo de criar momentos memoráveis em torno da mesa. Então, se você busca uma experiência gastronômica que transcenda o comum, Fabíola Akel é a chefe de cozinha que você precisa conhecer. Com sua habilidade única de transformar ingredientes em obras-primas culinárias, ela continua a inspirar e encantar paladares ao redor do mundo. Deleite-se com o talento e a criatividade de Fabíola Akel e experimente a magia da culinária elevada a um nível totalmente novo.