Doce de Leite Caseiro com Leite de Vaca 🥛🍬

Doce de Leite Caseiro com Leite de Vaca 🥛🍬
Imagem: docesmordidas/canva
CategoryDifficultyBeginner
10

Feito com poucos ingredientes e o cuidado artesanal que só uma receita caseira oferece, este doce de leite é aveludado, doce na medida certa e perfeito para acompanhar pães, sobremesas ou simplesmente comer de colher.

Yields10 Servings
Prep Time10 minsCook Time2 hrsTotal Time2 hrs 10 mins
Ingredientes
 2 l Leite integral fresco (de preferência, leite de vaca não pasteurizado)
 500 g Açúcar cristal ou refinado (2 ½ xícaras)
 1 tsp Bicarbonato de sódio (opcional, para textura mais cremosa)
 1 pinch Sal (realça o sabor)
Modo de Preparo
1

Preparando a Panela

  • Escolha uma panela grande e com fundo grosso para evitar que o doce grude ou queime durante o cozimento.
2

Iniciando o Doce

  • Coloque o leite e o açúcar na panela e leve ao fogo médio.
  • Mexa constantemente até o açúcar dissolver completamente.
  • Assim que a mistura começar a ferver, adicione o bicarbonato de sódio. Isso evitará que o leite talhe e ajudará na textura cremosa.
3

Cozinhando e Reduzindo

  • Reduza o fogo para baixo e continue mexendo regularmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
  • Durante o cozimento, a mistura começará a mudar de cor, adquirindo um tom dourado caramelado.
4

Ponto do Doce de Leite

  • Após cerca de 1h30 a 2 horas, o doce atingirá uma consistência mais espessa e cremosa. Para verificar o ponto, passe a colher no fundo da panela: se o doce demorar para se unir novamente, está pronto.
  • Lembre-se de que o doce de leite engrossa ainda mais ao esfriar.
5

Finalização e Armazenamento

  • Retire do fogo e adicione uma pitada de sal para equilibrar o sabor.
  • Deixe esfriar antes de transferir para um pote de vidro esterilizado com tampa.
  • Guarde na geladeira por até 15 dias.

Dicas da Chef Fabiola Akel

  • Cuidado com o fogo: Nunca deixe o doce de leite sem supervisão, pois ele pode queimar facilmente.
  • Ajuste de consistência: Para um doce de leite mais firme, cozinhe por mais tempo; para uma textura mais líquida, retire do fogo um pouco antes.
  • Sabores extras: Experimente adicionar uma fava de baunilha ou um pau de canela durante o cozimento para um toque especial.

Como Usar o Doce de Leite

  • Recheios de bolos, tortas e pavês.
  • Acompanhamento de queijos frescos, como o tradicional romeu e julieta.
  • Cobertura de frutas ou sorvetes.
  • Simplesmente puro, direto da colher!

🍬 Prepare e reviva o sabor da infância com este doce de leite caseiro! Uma receita que traz conforto e carinho em cada colherada.

Nutrition Facts

10 servings

Serving size

Grande


Amount per serving
Calories70
% Daily Value *
Total Fat 1g2%
Saturated Fat 0.5g3%
Sodium 10mg1%
Total Carbohydrate 12g5%
Protein 1g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients

Ingredientes
 2 l Leite integral fresco (de preferência, leite de vaca não pasteurizado)
 500 g Açúcar cristal ou refinado (2 ½ xícaras)
 1 tsp Bicarbonato de sódio (opcional, para textura mais cremosa)
 1 pinch Sal (realça o sabor)

Directions

Modo de Preparo
1

Preparando a Panela

  • Escolha uma panela grande e com fundo grosso para evitar que o doce grude ou queime durante o cozimento.
2

Iniciando o Doce

  • Coloque o leite e o açúcar na panela e leve ao fogo médio.
  • Mexa constantemente até o açúcar dissolver completamente.
  • Assim que a mistura começar a ferver, adicione o bicarbonato de sódio. Isso evitará que o leite talhe e ajudará na textura cremosa.
3

Cozinhando e Reduzindo

  • Reduza o fogo para baixo e continue mexendo regularmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
  • Durante o cozimento, a mistura começará a mudar de cor, adquirindo um tom dourado caramelado.
4

Ponto do Doce de Leite

  • Após cerca de 1h30 a 2 horas, o doce atingirá uma consistência mais espessa e cremosa. Para verificar o ponto, passe a colher no fundo da panela: se o doce demorar para se unir novamente, está pronto.
  • Lembre-se de que o doce de leite engrossa ainda mais ao esfriar.
5

Finalização e Armazenamento

  • Retire do fogo e adicione uma pitada de sal para equilibrar o sabor.
  • Deixe esfriar antes de transferir para um pote de vidro esterilizado com tampa.
  • Guarde na geladeira por até 15 dias.

Notes

Dicas da Chef Fabiola Akel

  • Cuidado com o fogo: Nunca deixe o doce de leite sem supervisão, pois ele pode queimar facilmente.
  • Ajuste de consistência: Para um doce de leite mais firme, cozinhe por mais tempo; para uma textura mais líquida, retire do fogo um pouco antes.
  • Sabores extras: Experimente adicionar uma fava de baunilha ou um pau de canela durante o cozimento para um toque especial.

Como Usar o Doce de Leite

  • Recheios de bolos, tortas e pavês.
  • Acompanhamento de queijos frescos, como o tradicional romeu e julieta.
  • Cobertura de frutas ou sorvetes.
  • Simplesmente puro, direto da colher!

🍬 Prepare e reviva o sabor da infância com este doce de leite caseiro! Uma receita que traz conforto e carinho em cada colherada.

Doce de Leite Caseiro com Leite de Vaca 🥛🍬
Prepare-se para conhecer uma verdadeira mestra da culinária, a renomada Chef de Cozinha Fabíola Akel. Com um talento inigualável e uma paixão ardente pela arte da gastronomia, Fabíola emergiu como uma figura inspiradora no mundo culinário. Com um olhar aguçado para detalhes, Fabíola Akel transcende a simples preparação de alimentos, transformando cada prato em uma experiência sensorial única. Sua jornada na culinária começou como uma paixão que rapidamente evoluiu para uma carreira de destaque, deixando um rastro de paladares satisfeitos e admiradores em seu caminho. O que define Fabíola Akel como uma chefe de cozinha excepcional é sua abordagem inovadora e sua habilidade incomparável de harmonizar ingredientes diversos. Ela tem o dom de criar pratos que não apenas agradam o paladar, mas também cativam os sentidos com uma apresentação impecável. Com uma atenção meticulosa à qualidade dos ingredientes, Fabíola é uma fervorosa defensora da culinária sustentável e saudável. Ela valoriza ingredientes locais e sazonais, transformando-os em criações culinárias que são uma festa para os sentidos e benéficas para o corpo. Além de sua destreza culinária, Fabíola Akel é também uma educadora apaixonada. Ela compartilha seu conhecimento em workshops e aulas de culinária, inspirando outros a explorarem o mundo da cozinha com confiança e criatividade. Os pratos de Fabíola Akel não são apenas comida; são verdadeiras obras de arte. Cada prato é uma expressão de sua paixão pela culinária e seu desejo de criar momentos memoráveis em torno da mesa. Então, se você busca uma experiência gastronômica que transcenda o comum, Fabíola Akel é a chefe de cozinha que você precisa conhecer. Com sua habilidade única de transformar ingredientes em obras-primas culinárias, ela continua a inspirar e encantar paladares ao redor do mundo. Deleite-se com o talento e a criatividade de Fabíola Akel e experimente a magia da culinária elevada a um nível totalmente novo.