Feito com poucos ingredientes e o cuidado artesanal que só uma receita caseira oferece, este doce de leite é aveludado, doce na medida certa e perfeito para acompanhar pães, sobremesas ou simplesmente comer de colher.
Ingredientes
2 l Leite integral fresco (de preferência, leite de vaca não pasteurizado)
500 g Açúcar cristal ou refinado (2 ½ xícaras)
1 tsp Bicarbonato de sódio (opcional, para textura mais cremosa)
1 pinch Sal (realça o sabor)
Modo de Preparo
1
Preparando a Panela
- Escolha uma panela grande e com fundo grosso para evitar que o doce grude ou queime durante o cozimento.
2
Iniciando o Doce
- Coloque o leite e o açúcar na panela e leve ao fogo médio.
- Mexa constantemente até o açúcar dissolver completamente.
- Assim que a mistura começar a ferver, adicione o bicarbonato de sódio. Isso evitará que o leite talhe e ajudará na textura cremosa.
3
Cozinhando e Reduzindo
- Reduza o fogo para baixo e continue mexendo regularmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
- Durante o cozimento, a mistura começará a mudar de cor, adquirindo um tom dourado caramelado.
4
Ponto do Doce de Leite
- Após cerca de 1h30 a 2 horas, o doce atingirá uma consistência mais espessa e cremosa. Para verificar o ponto, passe a colher no fundo da panela: se o doce demorar para se unir novamente, está pronto.
- Lembre-se de que o doce de leite engrossa ainda mais ao esfriar.
5
Finalização e Armazenamento
- Retire do fogo e adicione uma pitada de sal para equilibrar o sabor.
- Deixe esfriar antes de transferir para um pote de vidro esterilizado com tampa.
- Guarde na geladeira por até 15 dias.
Dicas da Chef Fabiola Akel
- Cuidado com o fogo: Nunca deixe o doce de leite sem supervisão, pois ele pode queimar facilmente.
- Ajuste de consistência: Para um doce de leite mais firme, cozinhe por mais tempo; para uma textura mais líquida, retire do fogo um pouco antes.
- Sabores extras: Experimente adicionar uma fava de baunilha ou um pau de canela durante o cozimento para um toque especial.
Como Usar o Doce de Leite
- Recheios de bolos, tortas e pavês.
- Acompanhamento de queijos frescos, como o tradicional romeu e julieta.
- Cobertura de frutas ou sorvetes.
- Simplesmente puro, direto da colher!
🍬 Prepare e reviva o sabor da infância com este doce de leite caseiro! Uma receita que traz conforto e carinho em cada colherada.
Nutrition Facts
10 servings
Grande
- Amount per serving
- Calories70
- % Daily Value *
- Total Fat 1g2%
- Saturated Fat 0.5g3%
- Sodium 10mg1%
- Total Carbohydrate 12g5%
- Protein 1g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredients
Ingredientes
2 l Leite integral fresco (de preferência, leite de vaca não pasteurizado)
500 g Açúcar cristal ou refinado (2 ½ xícaras)
1 tsp Bicarbonato de sódio (opcional, para textura mais cremosa)
1 pinch Sal (realça o sabor)
Directions
Modo de Preparo
1
Preparando a Panela
- Escolha uma panela grande e com fundo grosso para evitar que o doce grude ou queime durante o cozimento.
2
Iniciando o Doce
- Coloque o leite e o açúcar na panela e leve ao fogo médio.
- Mexa constantemente até o açúcar dissolver completamente.
- Assim que a mistura começar a ferver, adicione o bicarbonato de sódio. Isso evitará que o leite talhe e ajudará na textura cremosa.
3
Cozinhando e Reduzindo
- Reduza o fogo para baixo e continue mexendo regularmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
- Durante o cozimento, a mistura começará a mudar de cor, adquirindo um tom dourado caramelado.
4
Ponto do Doce de Leite
- Após cerca de 1h30 a 2 horas, o doce atingirá uma consistência mais espessa e cremosa. Para verificar o ponto, passe a colher no fundo da panela: se o doce demorar para se unir novamente, está pronto.
- Lembre-se de que o doce de leite engrossa ainda mais ao esfriar.
5
Finalização e Armazenamento
- Retire do fogo e adicione uma pitada de sal para equilibrar o sabor.
- Deixe esfriar antes de transferir para um pote de vidro esterilizado com tampa.
- Guarde na geladeira por até 15 dias.
Notes
Dicas da Chef Fabiola Akel
- Cuidado com o fogo: Nunca deixe o doce de leite sem supervisão, pois ele pode queimar facilmente.
- Ajuste de consistência: Para um doce de leite mais firme, cozinhe por mais tempo; para uma textura mais líquida, retire do fogo um pouco antes.
- Sabores extras: Experimente adicionar uma fava de baunilha ou um pau de canela durante o cozimento para um toque especial.
Como Usar o Doce de Leite
- Recheios de bolos, tortas e pavês.
- Acompanhamento de queijos frescos, como o tradicional romeu e julieta.
- Cobertura de frutas ou sorvetes.
- Simplesmente puro, direto da colher!
🍬 Prepare e reviva o sabor da infância com este doce de leite caseiro! Uma receita que traz conforto e carinho em cada colherada.
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