Por Fabiola Akel – A cobertura clássica que transforma qualquer bolo ou biscoito em uma obra de arte!
O glacê real é uma cobertura versátil, ideal para decorar bolos, cupcakes e biscoitos com acabamentos perfeitos e duradouros. Com poucos ingredientes e o ponto certo, você terá um glacê firme e brilhante.
Prepare o Glacê Base:
- Na tigela da batedeira, coloque as claras e o suco de limão.
- Bata em velocidade média até formar uma espuma leve.
- Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, enquanto continua batendo.
Ajuste o Ponto do Glacê:
- Continue batendo até obter um creme brilhante e firme. O ponto ideal é quando o glacê forma picos que não caem.
- Se necessário, ajuste a consistência:
- Mais firme: Adicione mais açúcar de confeiteiro.
- Mais fluido: Adicione algumas gotas de água ou suco de limão.
Tingimento e Aplicação:
- Divida o glacê em porções e adicione corante alimentício em gel nas cores desejadas. Misture bem até obter tonalidades uniformes.
- Use um saco de confeitar com bico fino para decorações detalhadas ou um bico mais largo para coberturas completas.
Dicas da Chef Fabiola
- Segurança alimentar: Se preferir, substitua as claras de ovo por claras pasteurizadas ou pó de merengue (2 colheres de sopa misturadas com 4 colheres de sopa de água).
- Conservação: Guarde o glacê em um pote hermético na geladeira por até 3 dias, cobrindo com filme plástico diretamente sobre a superfície para evitar ressecamento.
- Efeito brilhante: Para manter o brilho após secar, use apenas corantes em gel e evite a exposição prolongada ao ar.
Usos do Glacê Real
- Biscoitos: Para contornos e preenchimentos detalhados, garantindo um acabamento impecável.
- Bolos: Ideal para criar flores, letras e decorações estruturadas.
- Cupcakes: Decorações simples ou elaboradas, com bicos específicos.
Curiosidade:
O glacê real foi popularizado na Europa como a cobertura oficial de bolos reais e biscoitos de eventos formais, graças à sua resistência e beleza. Ele continua sendo um favorito entre confeiteiros!
Com essa receita, suas decorações vão encantar a todos. Mãos à obra e transforme suas criações em verdadeiras joias doces! 🍰✨
30 servings
Grande
Ingredients
Directions
Prepare o Glacê Base:
- Na tigela da batedeira, coloque as claras e o suco de limão.
- Bata em velocidade média até formar uma espuma leve.
- Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, enquanto continua batendo.
Ajuste o Ponto do Glacê:
- Continue batendo até obter um creme brilhante e firme. O ponto ideal é quando o glacê forma picos que não caem.
- Se necessário, ajuste a consistência:
- Mais firme: Adicione mais açúcar de confeiteiro.
- Mais fluido: Adicione algumas gotas de água ou suco de limão.
Tingimento e Aplicação:
- Divida o glacê em porções e adicione corante alimentício em gel nas cores desejadas. Misture bem até obter tonalidades uniformes.
- Use um saco de confeitar com bico fino para decorações detalhadas ou um bico mais largo para coberturas completas.
Notes
Dicas da Chef Fabiola
- Segurança alimentar: Se preferir, substitua as claras de ovo por claras pasteurizadas ou pó de merengue (2 colheres de sopa misturadas com 4 colheres de sopa de água).
- Conservação: Guarde o glacê em um pote hermético na geladeira por até 3 dias, cobrindo com filme plástico diretamente sobre a superfície para evitar ressecamento.
- Efeito brilhante: Para manter o brilho após secar, use apenas corantes em gel e evite a exposição prolongada ao ar.
Usos do Glacê Real
- Biscoitos: Para contornos e preenchimentos detalhados, garantindo um acabamento impecável.
- Bolos: Ideal para criar flores, letras e decorações estruturadas.
- Cupcakes: Decorações simples ou elaboradas, com bicos específicos.
Curiosidade:
O glacê real foi popularizado na Europa como a cobertura oficial de bolos reais e biscoitos de eventos formais, graças à sua resistência e beleza. Ele continua sendo um favorito entre confeiteiros!
Com essa receita, suas decorações vão encantar a todos. Mãos à obra e transforme suas criações em verdadeiras joias doces! 🍰✨
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