Merengue de Morango com Creme: Um Clássico Irresistível!

O Merengue de Morango com Creme que Vai Fazer Você se Sentir um Chef em Casa!

Yields6 ServingsPrep Time20 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 20 mins

Por Fabiola Akel – trazendo a sofisticação da confeitaria clássica diretamente para sua mesa!

Essa sobremesa é um clássico irresistível da cozinha internacional, ideal para qualquer ocasião. O contraste entre o crocante do merengue, o frescor dos morangos e a cremosidade do chantilly torna este prato inesquecível.

Ingredientes Para o Merengue:

3 qts Claras de ovo (em temperatura ambiente)

1 tbsp Essência de baunilha

¾ qt Xícara de açúcar refinado

1 tsp Vinagre branco (ou suco de limão, para estabilizar)

1 tbsp Amido de milho (para garantir o centro macio do merengue)

Para o Creme:

1 qt Xícara de creme de leite fresco (bem gelado)

2 tbsp Açúcar de confeiteiro

1 tsp Essência de baunilha

Para a Montagem:

2 qts Xícaras de morangos frescos (lavados e fatiados)

1 pinch Folhas de hortelã para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Preparar o Merengue

Preaqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Bata as claras em neve até formar picos moles. Aos poucos, adicione o açúcar refinado, uma colher de cada vez, enquanto continua batendo. O merengue deve ficar brilhante e com picos firmes.
Incorpore delicadamente a baunilha, o vinagre e o amido de milho com uma espátula.
Modele o merengue na assadeira em formato de discos individuais ou um único disco grande.
Leve ao forno e asse por 1 hora. Desligue o forno e deixe o merengue esfriar completamente lá dentro, para evitar rachaduras.

Prepare o Creme

Em uma tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até atingir o ponto de chantilly firme. Reserve na geladeira.

Monte o Merengue de Morango com Creme

Coloque os discos de merengue em um prato ou travessa.
Espalhe uma camada generosa de chantilly sobre cada disco ou sobre o merengue grande.
Adicione os morangos fatiados por cima, distribuindo uniformemente.
Finalize com um toque de hortelã ou raspas de limão, se desejar.

Notes

Diz a Chef Fabíola

Merengue perfeito: Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam completamente limpos e secos para garantir que as claras atinjam o ponto ideal.
Variações: Substitua os morangos por frutas da estação, como kiwi ou framboesa, para diversificar a sobremesa.
Para armazenar: O merengue pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético por até 2 dias. Monte a sobremesa apenas na hora de servir.

💡 Curiosidade:
O merengue, embora simples, é uma técnica desafiadora na confeitaria e remonta ao século XVII. Domine essa receita e impressione com uma sobremesa que é pura elegância!

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Nutrition Facts

6 servings

Serving size

Grande

Amount per serving
Calories228

% Daily Value *
Total Fat 12g16%

Saturated Fat 7g35%
Cholesterol 40mg14%
Sodium 20mg1%
Total Carbohydrate 30g11%
Protein 3g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.