Olá, leitores queridos do Doces Mordidas! Sou a Fabiola Akel e, para mim, a culinária é mais do que cozinhar: é criar memórias e, claro, saborear cada momento. Hoje, preparei algo que vai despertar aquela nostalgia boa, com o gostinho da fazenda, mas na versão mais prática e deliciosa que você já viu: Pamonha Doce no Saquinho com Milho de Latinha!
A pamonha é um clássico da nossa culinária brasileira, especialmente no coração de Goiás, onde moro. Cresci vendo minha avó e minha mãe preparando essa iguaria com milho fresquinho. Mas sei que a vida moderna nem sempre nos permite ter acesso ao milho direto da roça. Pensando nisso, e buscando o equilíbrio perfeito entre o sabor autêntico e a conveniência, desenvolvi essa receita que usa o milho de latinha. Garanto que o resultado é uma pamonha incrivelmente cremosa, doce na medida certa e com aquele aroma que inunda a casa!
Ao longo dos anos, testei diversas proporções e técnicas para chegar a essa versão que considero a ideal. Acredito que a combinação do milho de latinha de boa qualidade com a proporção exata de açúcar e leite é o segredo para uma pamonha que desmancha na boca. Além disso, o preparo no saquinho de geladinho facilita muito, eliminando a necessidade da palha de milho e tornando tudo mais rápido e acessível para o dia a dia. É a tradição revisitada para a sua cozinha!
Aqui, a qualidade dos ingredientes faz toda a diferença. Escolha produtos frescos e de marcas confiáveis para garantir o melhor sabor.
Abra as latas de milho, escorra toda a água e descarte. Coloque o milho escorrido no liquidificador.
Adicione o leite, o açúcar, o fubá, a pitada de sal e a manteiga derretida ao liquidificador com o milho. Bata tudo muito bem, até obter uma massa homogênea e cremosa. Quanto mais bater, mais lisa sua pamonha ficará.
Prove a massa crua (sim, pode provar!) e ajuste o açúcar se necessário. Lembre-se que o sabor fica mais concentrado depois de cozido.
Com a ajuda de um funil ou de uma concha, preencha os saquinhos de geladinho com a massa, deixando um espaço na ponta para amarrar. Se for usar o queijo, adicione uns cubinhos em cada saquinho antes de amarrar.
Amarre os saquinhos com um nó bem firme ou use um elástico, garantindo que não vaze durante o cozimento.
Em uma panela grande, ferva bastante água. Assim que a água estiver borbulhando, adicione os saquinhos de pamonha, com cuidado para não queimar. Certifique-se de que a água cubra completamente os saquinhos.
Cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos após a água retomar a fervura. O tempo pode variar um pouco. A pamonha estará cozida quando o saquinho estiver estufado e a massa firme ao toque.
Retire os saquinhos da água quente com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa. Deixe esfriar um pouco antes de servir. A pamonha doce no saquinho é deliciosa morna ou fria!
Desenvolvi essa seção para responder às dúvidas mais comuns, garantindo que sua experiência seja a melhor possível!
1. Posso usar milho fresco nessa receita? Com certeza! Se tiver acesso a milho fresco, use 6 espigas grandes (cerca de 3 latas de milho). Basta cortar os grãos e seguir o mesmo processo. O sabor será ainda mais autêntico!
2. O que fazer se a pamonha não firmar? Isso pode acontecer se a massa estiver muito líquida ou se o tempo de cozimento foi insuficiente. Se a massa estiver mole ao toque após o tempo indicado, cozinhe por mais alguns minutos. A adição do fubá mimoso já ajuda a garantir a consistência ideal.
3. Posso congelar a pamonha? Sim! A pamonha no saquinho é perfeita para congelar. Deixe esfriar completamente, coloque os saquinhos em um recipiente ou saco próprio para freezer. Ela dura até 3 meses congelada. Para consumir, retire do freezer e aqueça em banho-maria ou no micro-ondas.
4. Qual o tamanho ideal dos saquinhos? Os saquinhos de geladinho/sacolé de 6×24 cm são os mais práticos para essa receita, ao proporcionarem porções individuais e são fáceis de manusear na panela.
Espero que vocês amem essa minha receita de Pamonha Doce no Saquinho tanto quanto eu amo! Ela é a prova de que podemos trazer o sabor da tradição para o nosso dia a dia de forma simples e deliciosa.
Não deixem de compartilhar suas experiências e fotos conosco nas redes sociais usando a hashtag #PamonhaDocesMordidas. Quero ver a obra de arte de vocês!
Um beijo doce,
20 servings
Grande
