Receita de Sobremesa de Morango e Chocolate ao Estilo de Dubai

Receita de Sobremesa de Morango e Chocolate ao Estilo de Dubai
Imagem: docesmordidas/canva

Por Fabiola Akel – trazendo o requinte das sobremesas internacionais para a sua cozinha!

Esta sobremesa combina a frescura dos morangos com a riqueza do chocolate e a crocância da massa kadaif, resultando em uma experiência única que remete às delícias de Dubai. Vamos preparar essa iguaria que conquistou paladares ao redor do mundo!

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Yields4 Servings
Prep Time30 minsCook Time10 minsTotal Time40 mins
Ingredientes Para a Base Crocante
 1 cup Massa kadaif (ou macarrão cabelo de anjo triturado)
 2 tbsp Manteiga sem sal
 2 tbsp Pasta de pistache
Para o Creme de Pistache
 125 g Pistaches crus e sem sal
 190 ml Leite integral
 3 tbsp Manteiga sem sal
 1 cup Chocolate branco picado
 2 tbsp Açúcar refinado
 1 pinch Sal
Para a Ganache de Chocolate
 1 cup Chocolate meio amargo picado
 1 cup Creme de leite fresco
Para a Montagem
 1 cup Morangos frescos cortados ao meio
 2 pinches Pistaches picados para decorar
Modo de Preparo
1

Prepare a Base Crocante:

  • Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Adicione a massa kadaif (ou o macarrão triturado) e toste até ficar dourada e crocante.
  • Misture a pasta de pistache até que tudo esteja bem incorporado. Reserve.
2

Prepare o Creme de Pistache:

  • Cozinhe os pistaches em água fervente por cerca de 4 a 5 minutos para facilitar a remoção das cascas.
  • Descasque os pistaches e triture-os no liquidificador até obter uma pasta.
  • Em uma panela, aqueça metade do leite com a manteiga e o chocolate branco até derreter completamente.
  • Adicione essa mistura ao liquidificador junto com o restante do leite, o açúcar e o sal. Bata até ficar homogêneo.
3

Prepare a Ganache de Chocolate:

  • Aqueça o creme de leite até quase ferver.
  • Despeje sobre o chocolate meio amargo picado e mexa até obter uma mistura lisa e brilhante.
4

Montagem da Sobremesa:

  • Em copos ou potes individuais, coloque uma camada da base crocante no fundo.
  • Adicione uma camada do creme de pistache sobre a base.
  • Distribua os morangos cortados sobre o creme.
  • Cubra com a ganache de chocolate.
  • Decore com pistaches picados por cima.
5

Finalização:

  • Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que os sabores se harmonizem e a sobremesa fique refrescante.

Dicas da Chef Fabiola

  • Variedade de Frutas: Embora os morangos sejam tradicionais, você pode experimentar com outras frutas vermelhas ou até mesmo mangas para variar o sabor.
  • Textura Perfeita: Certifique-se de que a base crocante esteja bem seca antes de montar a sobremesa para manter a crocância.
  • Apresentação: Servir em copos transparentes realça as camadas e torna a apresentação mais elegante.

💡 Curiosidade da Chef: Esta sobremesa é inspirada em uma tendência de Dubai que viralizou nas redes sociais, combinando ingredientes tradicionais do Oriente Médio com a sofisticação do chocolate europeu. Uma verdadeira fusão de culturas em uma única taça!


Bom apetite e até a próxima aventura gastronômica!

Ingredients

Ingredientes Para a Base Crocante
 1 cup Massa kadaif (ou macarrão cabelo de anjo triturado)
 2 tbsp Manteiga sem sal
 2 tbsp Pasta de pistache
Para o Creme de Pistache
 125 g Pistaches crus e sem sal
 190 ml Leite integral
 3 tbsp Manteiga sem sal
 1 cup Chocolate branco picado
 2 tbsp Açúcar refinado
 1 pinch Sal
Para a Ganache de Chocolate
 1 cup Chocolate meio amargo picado
 1 cup Creme de leite fresco
Para a Montagem
 1 cup Morangos frescos cortados ao meio
 2 pinches Pistaches picados para decorar

Directions

Modo de Preparo
1

Prepare a Base Crocante:

  • Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Adicione a massa kadaif (ou o macarrão triturado) e toste até ficar dourada e crocante.
  • Misture a pasta de pistache até que tudo esteja bem incorporado. Reserve.
2

Prepare o Creme de Pistache:

  • Cozinhe os pistaches em água fervente por cerca de 4 a 5 minutos para facilitar a remoção das cascas.
  • Descasque os pistaches e triture-os no liquidificador até obter uma pasta.
  • Em uma panela, aqueça metade do leite com a manteiga e o chocolate branco até derreter completamente.
  • Adicione essa mistura ao liquidificador junto com o restante do leite, o açúcar e o sal. Bata até ficar homogêneo.
3

Prepare a Ganache de Chocolate:

  • Aqueça o creme de leite até quase ferver.
  • Despeje sobre o chocolate meio amargo picado e mexa até obter uma mistura lisa e brilhante.
4

Montagem da Sobremesa:

  • Em copos ou potes individuais, coloque uma camada da base crocante no fundo.
  • Adicione uma camada do creme de pistache sobre a base.
  • Distribua os morangos cortados sobre o creme.
  • Cubra com a ganache de chocolate.
  • Decore com pistaches picados por cima.
5

Finalização:

  • Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que os sabores se harmonizem e a sobremesa fique refrescante.

Notes

Dicas da Chef Fabiola

  • Variedade de Frutas: Embora os morangos sejam tradicionais, você pode experimentar com outras frutas vermelhas ou até mesmo mangas para variar o sabor.
  • Textura Perfeita: Certifique-se de que a base crocante esteja bem seca antes de montar a sobremesa para manter a crocância.
  • Apresentação: Servir em copos transparentes realça as camadas e torna a apresentação mais elegante.

💡 Curiosidade da Chef: Esta sobremesa é inspirada em uma tendência de Dubai que viralizou nas redes sociais, combinando ingredientes tradicionais do Oriente Médio com a sofisticação do chocolate europeu. Uma verdadeira fusão de culturas em uma única taça!


Bom apetite e até a próxima aventura gastronômica!

Receita de Sobremesa de Morango e Chocolate ao Estilo de Dubai
Prepare-se para conhecer uma verdadeira mestra da culinária, a renomada Chef de Cozinha Fabíola Akel. Com um talento inigualável e uma paixão ardente pela arte da gastronomia, Fabíola emergiu como uma figura inspiradora no mundo culinário. Com um olhar aguçado para detalhes, Fabíola Akel transcende a simples preparação de alimentos, transformando cada prato em uma experiência sensorial única. Sua jornada na culinária começou como uma paixão que rapidamente evoluiu para uma carreira de destaque, deixando um rastro de paladares satisfeitos e admiradores em seu caminho. O que define Fabíola Akel como uma chefe de cozinha excepcional é sua abordagem inovadora e sua habilidade incomparável de harmonizar ingredientes diversos. Ela tem o dom de criar pratos que não apenas agradam o paladar, mas também cativam os sentidos com uma apresentação impecável. Com uma atenção meticulosa à qualidade dos ingredientes, Fabíola é uma fervorosa defensora da culinária sustentável e saudável. Ela valoriza ingredientes locais e sazonais, transformando-os em criações culinárias que são uma festa para os sentidos e benéficas para o corpo. Além de sua destreza culinária, Fabíola Akel é também uma educadora apaixonada. Ela compartilha seu conhecimento em workshops e aulas de culinária, inspirando outros a explorarem o mundo da cozinha com confiança e criatividade. Os pratos de Fabíola Akel não são apenas comida; são verdadeiras obras de arte. Cada prato é uma expressão de sua paixão pela culinária e seu desejo de criar momentos memoráveis em torno da mesa. Então, se você busca uma experiência gastronômica que transcenda o comum, Fabíola Akel é a chefe de cozinha que você precisa conhecer. Com sua habilidade única de transformar ingredientes em obras-primas culinárias, ela continua a inspirar e encantar paladares ao redor do mundo. Deleite-se com o talento e a criatividade de Fabíola Akel e experimente a magia da culinária elevada a um nível totalmente novo.