Sorvete de Figo com Vinho e Pistache 🍨✨

Sorvete de Figo com Vinho e Pistache
Imagem: docesmordidas/canva
CategoryDifficultyIntermediate
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Por Fabiola Akel – Uma sobremesa sofisticada e irresistível para surpreender seus convidados!

Esta receita é uma combinação perfeita de figos frescos, a riqueza do vinho e a crocância dos pistaches, criando um sorvete de sabor único e textura cremosa. Ideal para ocasiões especiais ou para quem busca um toque gourmet na sobremesa.

Yields8 Servings
Prep Time30 minsCook Time6 hrsTotal Time6 hrs 30 mins
Ingredientes Base do Sorvete:
 500 g Figos frescos (maduros)
 100 g Açúcar
 60 ml Vinho tinto seco
 200 ml Creme de leite fresco (bem gelado)
 120 ml Leite integral
 1 qt Colher (sopa) de suco de limão
 1 qt Colher (chá) de essência de baunilha
Finalização:
 50 g Pistaches sem casca e picados
 10 qts Figos frescos fatiados (opcional, para decorar)
Modo de Preparo
1

Prepare a Calda de Figos com Vinho:

  • Lave e descasque os figos, cortando-os em pedaços pequenos.
  • Em uma panela média, misture os figos com o açúcar e o vinho tinto.
  • Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que os figos estejam macios e o líquido tenha reduzido levemente, formando uma calda espessa.
  • Retire do fogo, adicione o suco de limão e deixe esfriar completamente.
2

Prepare a Base Cremosa:

  • No liquidificador, bata a calda de figos já fria, o leite, o creme de leite e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo.
  • Prove e ajuste o doce, se necessário.
3

Incorpore os Pistaches e Congele:

  • Transfira a mistura para uma tigela, adicione os pistaches picados e mexa delicadamente.
  • Coloque o creme em um recipiente com tampa e leve ao freezer por 2 horas.
4

Bata o Sorvete para Textura Cremosa:

  • Após 2 horas, retire o recipiente do freezer e bata o sorvete com um mixer ou na batedeira para quebrar os cristais de gelo.
  • Repita o processo a cada 2 horas, por mais 2 vezes, para garantir uma textura cremosa.
5

Finalize e Sirva:

  • Após o processo de congelamento e mistura, deixe o sorvete no freezer por pelo menos 6 horas antes de servir.
  • Sirva com figos frescos fatiados e mais pistaches picados para decorar.

Dicas da Chef Fabiola

  • Substituições: Você pode substituir o vinho tinto por vinho do Porto ou suco de uva integral, caso prefira uma versão sem álcool.
  • Armazenamento: Mantenha o sorvete em um recipiente hermético no freezer por até 1 semana.
  • Experiência gourmet: Experimente servir com um fio de mel para realçar ainda mais os sabores.

💡 Curiosidade:
Sabia que o figo é um dos frutos mais antigos da humanidade? Ele era considerado um símbolo de prosperidade e fertilidade na Grécia Antiga!

Prepare este sorvete e transforme uma sobremesa em uma experiência sensorial inesquecível! 🍷🍨

Ingredients

Ingredientes Base do Sorvete:
 500 g Figos frescos (maduros)
 100 g Açúcar
 60 ml Vinho tinto seco
 200 ml Creme de leite fresco (bem gelado)
 120 ml Leite integral
 1 qt Colher (sopa) de suco de limão
 1 qt Colher (chá) de essência de baunilha
Finalização:
 50 g Pistaches sem casca e picados
 10 qts Figos frescos fatiados (opcional, para decorar)

Directions

Modo de Preparo
1

Prepare a Calda de Figos com Vinho:

  • Lave e descasque os figos, cortando-os em pedaços pequenos.
  • Em uma panela média, misture os figos com o açúcar e o vinho tinto.
  • Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que os figos estejam macios e o líquido tenha reduzido levemente, formando uma calda espessa.
  • Retire do fogo, adicione o suco de limão e deixe esfriar completamente.
2

Prepare a Base Cremosa:

  • No liquidificador, bata a calda de figos já fria, o leite, o creme de leite e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo.
  • Prove e ajuste o doce, se necessário.
3

Incorpore os Pistaches e Congele:

  • Transfira a mistura para uma tigela, adicione os pistaches picados e mexa delicadamente.
  • Coloque o creme em um recipiente com tampa e leve ao freezer por 2 horas.
4

Bata o Sorvete para Textura Cremosa:

  • Após 2 horas, retire o recipiente do freezer e bata o sorvete com um mixer ou na batedeira para quebrar os cristais de gelo.
  • Repita o processo a cada 2 horas, por mais 2 vezes, para garantir uma textura cremosa.
5

Finalize e Sirva:

  • Após o processo de congelamento e mistura, deixe o sorvete no freezer por pelo menos 6 horas antes de servir.
  • Sirva com figos frescos fatiados e mais pistaches picados para decorar.

Notes

Dicas da Chef Fabiola

  • Substituições: Você pode substituir o vinho tinto por vinho do Porto ou suco de uva integral, caso prefira uma versão sem álcool.
  • Armazenamento: Mantenha o sorvete em um recipiente hermético no freezer por até 1 semana.
  • Experiência gourmet: Experimente servir com um fio de mel para realçar ainda mais os sabores.

💡 Curiosidade:
Sabia que o figo é um dos frutos mais antigos da humanidade? Ele era considerado um símbolo de prosperidade e fertilidade na Grécia Antiga!

Prepare este sorvete e transforme uma sobremesa em uma experiência sensorial inesquecível! 🍷🍨

Sorvete de Figo com Vinho e Pistache 🍨✨
Prepare-se para conhecer uma verdadeira mestra da culinária, a renomada Chef de Cozinha Fabíola Akel. Com um talento inigualável e uma paixão ardente pela arte da gastronomia, Fabíola emergiu como uma figura inspiradora no mundo culinário. Com um olhar aguçado para detalhes, Fabíola Akel transcende a simples preparação de alimentos, transformando cada prato em uma experiência sensorial única. Sua jornada na culinária começou como uma paixão que rapidamente evoluiu para uma carreira de destaque, deixando um rastro de paladares satisfeitos e admiradores em seu caminho. O que define Fabíola Akel como uma chefe de cozinha excepcional é sua abordagem inovadora e sua habilidade incomparável de harmonizar ingredientes diversos. Ela tem o dom de criar pratos que não apenas agradam o paladar, mas também cativam os sentidos com uma apresentação impecável. Com uma atenção meticulosa à qualidade dos ingredientes, Fabíola é uma fervorosa defensora da culinária sustentável e saudável. Ela valoriza ingredientes locais e sazonais, transformando-os em criações culinárias que são uma festa para os sentidos e benéficas para o corpo. Além de sua destreza culinária, Fabíola Akel é também uma educadora apaixonada. Ela compartilha seu conhecimento em workshops e aulas de culinária, inspirando outros a explorarem o mundo da cozinha com confiança e criatividade. Os pratos de Fabíola Akel não são apenas comida; são verdadeiras obras de arte. Cada prato é uma expressão de sua paixão pela culinária e seu desejo de criar momentos memoráveis em torno da mesa. Então, se você busca uma experiência gastronômica que transcenda o comum, Fabíola Akel é a chefe de cozinha que você precisa conhecer. Com sua habilidade única de transformar ingredientes em obras-primas culinárias, ela continua a inspirar e encantar paladares ao redor do mundo. Deleite-se com o talento e a criatividade de Fabíola Akel e experimente a magia da culinária elevada a um nível totalmente novo.