Por Fabiola Akel – uma indulgência clássica para os amantes de chocolate!
As trufas de chocolate são pequenos doces sofisticados, perfeitos para presentear ou saborear em momentos especiais. Com uma casquinha crocante por fora e um recheio cremoso por dentro, elas conquistam pelo sabor e textura.
Ingredientes
1 kg Chocolate meio amargo
½ qt lata de creme de leite sem soro
100 g Manteiga em temperatura ambiente
1 cup Chocolate em pó para finalização
Modo de Preparo
1
Preparação da Ganache:
- Pique 500 g do chocolate meio amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas.
- Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture até obter um creme homogêneo.
- Incorpore a manteiga e o conhaque, mexendo bem.
- Leve a mistura à geladeira por aproximadamente 24 horas para firmar.
2
Modelagem das Trufas:
- Com auxílio de uma colher, retire porções da ganache e modele bolinhas.
- Disponha as bolinhas em uma assadeira e leve à geladeira por mais 1 hora.
3
Cobertura:
- Derreta os 500 g restantes do chocolate meio amargo.
- Banhe as bolinhas no chocolate derretido, utilizando um garfo para auxiliar.
- Deixe o excesso escorrer e passe as trufas no chocolate em pó.
4
Finalização:
- Coloque as trufas em uma assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira por mais 1 hora antes de servir.
Dicas da Chef Fabiola
- Variedade de Sabores: Experimente adicionar essências ou licores diferentes para variar o sabor das trufas.
- Conservação: Armazene as trufas em recipiente fechado na geladeira por até uma semana.
- Apresentação: Para presentear, coloque as trufas em forminhas de papel e acomode-as em caixas decorativas.
💡 Curiosidade: As trufas de chocolate foram criadas na França e receberam esse nome devido à sua semelhança com o fungo trufa, uma iguaria da gastronomia.
Ingredients
Ingredientes
1 kg Chocolate meio amargo
½ qt lata de creme de leite sem soro
100 g Manteiga em temperatura ambiente
1 cup Chocolate em pó para finalização
Directions
Modo de Preparo
1
Preparação da Ganache:
- Pique 500 g do chocolate meio amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas.
- Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture até obter um creme homogêneo.
- Incorpore a manteiga e o conhaque, mexendo bem.
- Leve a mistura à geladeira por aproximadamente 24 horas para firmar.
2
Modelagem das Trufas:
- Com auxílio de uma colher, retire porções da ganache e modele bolinhas.
- Disponha as bolinhas em uma assadeira e leve à geladeira por mais 1 hora.
3
Cobertura:
- Derreta os 500 g restantes do chocolate meio amargo.
- Banhe as bolinhas no chocolate derretido, utilizando um garfo para auxiliar.
- Deixe o excesso escorrer e passe as trufas no chocolate em pó.
4
Finalização:
- Coloque as trufas em uma assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira por mais 1 hora antes de servir.
Notes
Dicas da Chef Fabiola
- Variedade de Sabores: Experimente adicionar essências ou licores diferentes para variar o sabor das trufas.
- Conservação: Armazene as trufas em recipiente fechado na geladeira por até uma semana.
- Apresentação: Para presentear, coloque as trufas em forminhas de papel e acomode-as em caixas decorativas.
💡 Curiosidade: As trufas de chocolate foram criadas na França e receberam esse nome devido à sua semelhança com o fungo trufa, uma iguaria da gastronomia.
Deixe uma resposta