Por Fabiola Akel – Uma sobremesa portuguesa clássica, simples e irresistível!
A Baba de Camelo é uma sobremesa tradicional de Portugal, que combina a cremosidade do leite condensado cozido com a leveza das claras em neve. Essa receita fácil e rápida traz o equilíbrio perfeito entre sabor e textura, ideal para encerrar uma refeição especial com um toque europeu.
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Cozinhe o leite condensado
- Coloque a lata de leite condensado fechada em uma panela de pressão e cubra completamente com água.
- Cozinhe por 30 minutos após a panela pegar pressão.
- Após o cozimento, deixe a pressão sair completamente, retire a lata com cuidado e deixe esfriar antes de abrir.
Prepare a gelatina
- Hidrate as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 minutos, até amolecerem.
- Escorra a água e derreta as folhas de gelatina em banho-maria ou no micro-ondas (10–15 segundos), sem deixar ferver. Reserve.
Misture o leite condensado cozido e as gemas
- Em uma tigela grande, bata as gemas até ficarem claras e levemente espumosas.
- Adicione o leite condensado cozido às gemas e misture bem, até obter um creme homogêneo.
- Acrescente a gelatina derretida e incorpore ao creme, mexendo delicadamente.
Bata as claras em neve
- Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
Finalize a sobremesa
- Incorpore as claras em neve ao creme de leite condensado cozido, aos poucos, usando movimentos suaves de baixo para cima. Isso garantirá uma textura leve e aerada.
Montagem e resfriamento
- Distribua o creme em taças individuais ou despeje em uma travessa grande.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar.
Dicas da Chef Fabiola
- Cuidado ao cozinhar o leite condensado: Certifique-se de que a lata esteja completamente coberta com água durante todo o cozimento para evitar acidentes.
- Variações: Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à mistura para um toque cítrico.
- Apresentação: Decore as taças com raspas de chocolate ou uma pitada de canela antes de servir.
💡 Curiosidade:
A origem do nome “Baba de Camelo” é cercada de mistério, mas acredita-se que tenha surgido devido à textura cremosa e rica da sobremesa, que lembra um doce exótico.
Prepare essa delícia simples e impressione com um clássico português que derrete na boca! 🥄
8 servings
Media
- Amount per serving
- Calories210
- % Daily Value *
- Total Fat 9g12%
- Saturated Fat 4g20%
- Sodium 85mg4%
- Total Carbohydrate 25g10%
- Protein 6g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredients
Directions
Cozinhe o leite condensado
- Coloque a lata de leite condensado fechada em uma panela de pressão e cubra completamente com água.
- Cozinhe por 30 minutos após a panela pegar pressão.
- Após o cozimento, deixe a pressão sair completamente, retire a lata com cuidado e deixe esfriar antes de abrir.
Prepare a gelatina
- Hidrate as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 minutos, até amolecerem.
- Escorra a água e derreta as folhas de gelatina em banho-maria ou no micro-ondas (10–15 segundos), sem deixar ferver. Reserve.
Misture o leite condensado cozido e as gemas
- Em uma tigela grande, bata as gemas até ficarem claras e levemente espumosas.
- Adicione o leite condensado cozido às gemas e misture bem, até obter um creme homogêneo.
- Acrescente a gelatina derretida e incorpore ao creme, mexendo delicadamente.
Bata as claras em neve
- Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
Finalize a sobremesa
- Incorpore as claras em neve ao creme de leite condensado cozido, aos poucos, usando movimentos suaves de baixo para cima. Isso garantirá uma textura leve e aerada.
Montagem e resfriamento
- Distribua o creme em taças individuais ou despeje em uma travessa grande.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar.
Notes
Dicas da Chef Fabiola
- Cuidado ao cozinhar o leite condensado: Certifique-se de que a lata esteja completamente coberta com água durante todo o cozimento para evitar acidentes.
- Variações: Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à mistura para um toque cítrico.
- Apresentação: Decore as taças com raspas de chocolate ou uma pitada de canela antes de servir.
💡 Curiosidade:
A origem do nome “Baba de Camelo” é cercada de mistério, mas acredita-se que tenha surgido devido à textura cremosa e rica da sobremesa, que lembra um doce exótico.
Prepare essa delícia simples e impressione com um clássico português que derrete na boca! 🥄
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