Receita de Baba de Camelo com Leite Condensado Cozido

Receita de Baba de Camelo com Leite Condensado Cozido
Imagem: NelsonSousa/canva
CategoryCuisineCooking MethodDifficultyBeginner
Rating5.0

Por Fabiola Akel – Uma sobremesa portuguesa clássica, simples e irresistível!

A Baba de Camelo é uma sobremesa tradicional de Portugal, que combina a cremosidade do leite condensado cozido com a leveza das claras em neve. Essa receita fácil e rápida traz o equilíbrio perfeito entre sabor e textura, ideal para encerrar uma refeição especial com um toque europeu.

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Yields8 Servings
Prep Time15 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 15 mins
Ingredientes
 1 qt Lata de leite condensado (395 g)
 6 qts Ovos (claras e gemas separadas)
 3 qts Folhas de gelatina incolor
Modo de Preparo
1
Cozinhe o leite condensado
 
  • Coloque a lata de leite condensado fechada em uma panela de pressão e cubra completamente com água.
  • Cozinhe por 30 minutos após a panela pegar pressão.
  • Após o cozimento, deixe a pressão sair completamente, retire a lata com cuidado e deixe esfriar antes de abrir.
2
Prepare a gelatina
  • Hidrate as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 minutos, até amolecerem.
  • Escorra a água e derreta as folhas de gelatina em banho-maria ou no micro-ondas (10–15 segundos), sem deixar ferver. Reserve.
3
Misture o leite condensado cozido e as gemas
  • Em uma tigela grande, bata as gemas até ficarem claras e levemente espumosas.
  • Adicione o leite condensado cozido às gemas e misture bem, até obter um creme homogêneo.
  • Acrescente a gelatina derretida e incorpore ao creme, mexendo delicadamente.
4
Bata as claras em neve
  • Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
5
Finalize a sobremesa
  • Incorpore as claras em neve ao creme de leite condensado cozido, aos poucos, usando movimentos suaves de baixo para cima. Isso garantirá uma textura leve e aerada.
6
Montagem e resfriamento
  • Distribua o creme em taças individuais ou despeje em uma travessa grande.
  • Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar.

Dicas da Chef Fabiola

  1. Cuidado ao cozinhar o leite condensado: Certifique-se de que a lata esteja completamente coberta com água durante todo o cozimento para evitar acidentes.
  2. Variações: Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à mistura para um toque cítrico.
  3. Apresentação: Decore as taças com raspas de chocolate ou uma pitada de canela antes de servir.

💡 Curiosidade:
A origem do nome “Baba de Camelo” é cercada de mistério, mas acredita-se que tenha surgido devido à textura cremosa e rica da sobremesa, que lembra um doce exótico.

Prepare essa delícia simples e impressione com um clássico português que derrete na boca! 🥄

Nutrition Facts

8 servings

Serving size

Media


Amount per serving
Calories210
% Daily Value *
Total Fat 9g12%
Saturated Fat 4g20%
Sodium 85mg4%
Total Carbohydrate 25g10%
Protein 6g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients

Ingredientes
 1 qt Lata de leite condensado (395 g)
 6 qts Ovos (claras e gemas separadas)
 3 qts Folhas de gelatina incolor

Directions

Modo de Preparo
1
Cozinhe o leite condensado
 
  • Coloque a lata de leite condensado fechada em uma panela de pressão e cubra completamente com água.
  • Cozinhe por 30 minutos após a panela pegar pressão.
  • Após o cozimento, deixe a pressão sair completamente, retire a lata com cuidado e deixe esfriar antes de abrir.
2
Prepare a gelatina
  • Hidrate as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 minutos, até amolecerem.
  • Escorra a água e derreta as folhas de gelatina em banho-maria ou no micro-ondas (10–15 segundos), sem deixar ferver. Reserve.
3
Misture o leite condensado cozido e as gemas
  • Em uma tigela grande, bata as gemas até ficarem claras e levemente espumosas.
  • Adicione o leite condensado cozido às gemas e misture bem, até obter um creme homogêneo.
  • Acrescente a gelatina derretida e incorpore ao creme, mexendo delicadamente.
4
Bata as claras em neve
  • Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
5
Finalize a sobremesa
  • Incorpore as claras em neve ao creme de leite condensado cozido, aos poucos, usando movimentos suaves de baixo para cima. Isso garantirá uma textura leve e aerada.
6
Montagem e resfriamento
  • Distribua o creme em taças individuais ou despeje em uma travessa grande.
  • Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar.

Notes

Dicas da Chef Fabiola

  1. Cuidado ao cozinhar o leite condensado: Certifique-se de que a lata esteja completamente coberta com água durante todo o cozimento para evitar acidentes.
  2. Variações: Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à mistura para um toque cítrico.
  3. Apresentação: Decore as taças com raspas de chocolate ou uma pitada de canela antes de servir.

💡 Curiosidade:
A origem do nome “Baba de Camelo” é cercada de mistério, mas acredita-se que tenha surgido devido à textura cremosa e rica da sobremesa, que lembra um doce exótico.

Prepare essa delícia simples e impressione com um clássico português que derrete na boca! 🥄

Receita de Baba de Camelo com Leite Condensado Cozido
Prepare-se para conhecer uma verdadeira mestra da culinária, a renomada Chef de Cozinha Fabíola Akel. Com um talento inigualável e uma paixão ardente pela arte da gastronomia, Fabíola emergiu como uma figura inspiradora no mundo culinário. Com um olhar aguçado para detalhes, Fabíola Akel transcende a simples preparação de alimentos, transformando cada prato em uma experiência sensorial única. Sua jornada na culinária começou como uma paixão que rapidamente evoluiu para uma carreira de destaque, deixando um rastro de paladares satisfeitos e admiradores em seu caminho. O que define Fabíola Akel como uma chefe de cozinha excepcional é sua abordagem inovadora e sua habilidade incomparável de harmonizar ingredientes diversos. Ela tem o dom de criar pratos que não apenas agradam o paladar, mas também cativam os sentidos com uma apresentação impecável. Com uma atenção meticulosa à qualidade dos ingredientes, Fabíola é uma fervorosa defensora da culinária sustentável e saudável. Ela valoriza ingredientes locais e sazonais, transformando-os em criações culinárias que são uma festa para os sentidos e benéficas para o corpo. Além de sua destreza culinária, Fabíola Akel é também uma educadora apaixonada. Ela compartilha seu conhecimento em workshops e aulas de culinária, inspirando outros a explorarem o mundo da cozinha com confiança e criatividade. Os pratos de Fabíola Akel não são apenas comida; são verdadeiras obras de arte. Cada prato é uma expressão de sua paixão pela culinária e seu desejo de criar momentos memoráveis em torno da mesa. Então, se você busca uma experiência gastronômica que transcenda o comum, Fabíola Akel é a chefe de cozinha que você precisa conhecer. Com sua habilidade única de transformar ingredientes em obras-primas culinárias, ela continua a inspirar e encantar paladares ao redor do mundo. Deleite-se com o talento e a criatividade de Fabíola Akel e experimente a magia da culinária elevada a um nível totalmente novo.