Oi, eu sou a Fabiola Akel, fundadora do Doces Mordidas e apaixonada por despertar emoções com sabores! Lembro da primeira vez que experimentei um brigadeiro com aquela casquinha crocante — foi em uma festa surpresa da minha avó. Ao morder, senti a mistura entre o doce do leite condensado e o estalo do açúcar que me fez voltar a essa cozinha mineira, onde cada doce conta uma história. Hoje, trago pra vocês uma versão autoral: o clássico brigadeiro encontra a sofisticação do crème brûlée — fácil, acessível e perfeito para compartilhar com quem você ama.
Em panela média, junte leite condensado, creme de leite, chocolate branco, gemas e baunilha.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com colher de silicone até atingir o ponto: quando desgrudar do fundo — aquela clássica consistência de brigadeiro gourmet (apenas com baunilha).
Transfira para prato untado e cubra com filme plástico, pressionando sobre a superfície — isso evita casquinhas.
Quando estiver morno, já dá pra enrolar. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas de cerca de 20 g.
Role cada brigadeiro no açúcar cristal, cobrindo bem.
Use maçarico culinário para caramelizar a superfície até formar uma casquinha douradinha e crocante.
💡 Dicas extras & variações
- Molde fácil: use colher de medida (20 g) para unidades uniformes.
- Variações de sabor: adicione raspas de laranja. Ou troque chocolate branco por meio amargo para notas mais intensas.
- Sem maçarico? Leve ao forno com grill aceso por ~2 min até dourar.
🍷 Sugestão de harmonização
Perfeito para uma noite especial! Combina com um espumante brut fresco ou, se a preferência for não alcoólica, um chá-preto suave. Sirva em mini ramequins, com toque de flor comestível, e toque um jazz leve — “The Girl from Ipanema” super combina!
📸 Apresentação irresistível
- Use forminhas claras para destacar o brilho da casca caramelizada.
- Finalize com pitada de flor de sal rosa para contraste visual e sabor.
- Monte em prato branco, dispondo os brigadeiros em círculo para foto digna de Google Discover.
Comente abaixo como ficou sua versão! Me conte se usou raspas de laranja, maçarico ou truque da família — quero ver suas criações! 💬
Brigadeiros são feitos para surpreender. Nessa versão crème brûlée, união perfeita entre o conforto de casa e o glamour de uma sobremesa francesa. Surpreenda seu paladar — e as pessoas que se deliciarem com essas mordidas!
Com informações de: https://www.allrecipes.com/recipe/19165/creme-brulee/
Deixe uma resposta