A cocada de corte cremosa é um doce clássico que combina simplicidade e sabor. Com textura levemente firme por fora e macia por dentro, ela é perfeita tanto para festas juninas quanto para aquele lanche especial.
Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado, o açúcar, o coco ralado e a manteiga (se usar).
Leve ao fogo médio-baixo, mexendo constantemente com colher de pau ou espátula de silicone, até a mistura desgrudar do fundo da panela — cerca de 15–20 minutos. O ponto é semelhante ao de brigadeiro firme.
Despeje o doce em uma superfície lisa untada (pedra, mármore ou assadeira). Use um rolo levemente untado para nivelar. Deixe esfriar completamente.
Quando estiver morno, corte com faca levemente umedecida em pedaços quadrados ou retangulares. Após esfriar totalmente, transfira para um prato ou recipiente.
💡 Dicas da Chef Fabiola
Qual coco usar?
O coco fresco garante sabor mais marcante e maciez; o seco resulta em textura mais firme. Ajuste conforme a sua preferência.
Evite queimar:
Fogo baixo e mexidas constantes são essenciais para que a cocada não grude ou escureça.
Ponto perfeito:
Quando começar a desgrudar do fundo e formar uma massa espessa, está pronto para remover do fogo.
Cortes limpos:
Use faca molhada para cortar enquanto a massa continua morna — isso evita que quebre ou grude.
⚠️ Perguntas Frequentes
❓ Posso usar adoçante ou menos açúcar?
Sim, mas o açúcar é fundamental para consistência e ponto de corte. Reduzir demais pode resultar em textura mole.
❓ E se a cocada ficar dura demais?
Reaqueça suavemente no micro-ondas por alguns segundos, mexa e corte novamente quando amornar.
❓ Como armazenar para manter a cremosidade?
Guarde em recipiente hermético por até 1 semana. Se endurecer na geladeira, deixe em temperatura ambiente alguns minutos antes de servir.
🍽️ Como servir
Perfeita para festas juninas, como lembrancinha ou acompanhamento de café. Uma aposta deliciosa e nostálgica, que conquista sem complicação!
