Olá, sou Fabiola Akel do Doces Mordidas, e hoje trago uma receita irresistível: o tradicional Éclair Francês. Perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou para adoçar momentos especiais, é fácil de preparar e agrada a todos.
???? Ingredientes da Massa Choux
1 cup Água
4 tbsp Manteiga
1 cup Farinha de trigo
6 qts Ovos
1 pinch Sal
Creme de Confeiteiro
500 ml Leite integral
½ qt Fava de baunilha Ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
6 qts Gemas
120 g Açúcar
50 g Amido de milho
50 g Manteiga
Cobertura
200 g Chocolate meio amargo derretido
???????? Modo de Preparo
1
Massa Choux:
- Em uma panela, aqueça a água, a manteiga e o sal até ferver.
- Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe a massa esfriar por alguns minutos.
- Adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga largo e modele tiras em uma forma untada, deixando espaço entre elas.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que estejam douradas e firmes.
- Deixe esfriar completamente antes de rechear.
2
Creme de Confeiteiro:
- Em uma panela, ferva o leite com a baunilha.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.
- Adicione o amido de milho e misture bem.
- Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Retire do fogo, adicione a manteiga e misture até incorporar.
- Cubra com filme plástico em contato com o creme e deixe esfriar completamente antes de usar.
3
Montagem:
- Com uma faca, faça um corte lateral nas éclairs já frias.
- Recheie com o creme de confeiteiro usando um saco de confeitar.
- Mergulhe o topo das éclairs no chocolate derretido e deixe secar sobre uma grade.
???? Dicas da Fabiola
- Textura Perfeita: Certifique-se de que a massa esteja bem cozida para evitar que murche após assar.
- Variedade de Recheios: Experimente rechear com chantilly, ganache ou creme de café para variar os sabores.
- Armazenamento: As éclairs podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias, mas são melhor consumidas frescas.
Desfrute deste delicioso Éclair Francês Tradicional, uma receita simples que traz o sabor da tradição francesa para sua casa!
Ingredients
???? Ingredientes da Massa Choux
1 cup Água
4 tbsp Manteiga
1 cup Farinha de trigo
6 qts Ovos
1 pinch Sal
Creme de Confeiteiro
500 ml Leite integral
½ qt Fava de baunilha Ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
6 qts Gemas
120 g Açúcar
50 g Amido de milho
50 g Manteiga
Cobertura
200 g Chocolate meio amargo derretido
