🍫 Éclair Francês Tradicional (Bomba de Chocolate)

Éclair Francês
Imagem: docesmordidas/canva
CategoryCuisineCooking Method, DifficultyBeginner
20

Olá, sou Fabiola Akel do Doces Mordidas, e hoje trago uma receita irresistível: o tradicional Éclair Francês. Perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou para adoçar momentos especiais, é fácil de preparar e agrada a todos.

Yields20 Servings
Prep Time1 hrCook Time30 minsTotal Time1 hr 30 mins
📝 Ingredientes da Massa Choux
 1 cup Água
 4 tbsp Manteiga
 1 cup Farinha de trigo
 6 qts Ovos
 1 pinch Sal
Creme de Confeiteiro
 500 ml Leite integral
 ½ qt Fava de baunilha Ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
 6 qts Gemas
 120 g Açúcar
 50 g Amido de milho
 50 g Manteiga
Cobertura
 200 g Chocolate meio amargo derretido
👩‍🍳 Modo de Preparo
1

Massa Choux:

  • Em uma panela, aqueça a água, a manteiga e o sal até ferver.
  • Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
  • Retire do fogo e deixe a massa esfriar por alguns minutos.
  • Adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante.
  • Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga largo e modele tiras em uma forma untada, deixando espaço entre elas.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que estejam douradas e firmes.
  • Deixe esfriar completamente antes de rechear.
2

Creme de Confeiteiro:

  • Em uma panela, ferva o leite com a baunilha.
  • Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.
  • Adicione o amido de milho e misture bem.
  • Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente.
  • Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retire do fogo, adicione a manteiga e misture até incorporar.
  • Cubra com filme plástico em contato com o creme e deixe esfriar completamente antes de usar.
3

Montagem:

  • Com uma faca, faça um corte lateral nas éclairs já frias.
  • Recheie com o creme de confeiteiro usando um saco de confeitar.
  • Mergulhe o topo das éclairs no chocolate derretido e deixe secar sobre uma grade.

💡 Dicas da Fabiola

  • Textura Perfeita: Certifique-se de que a massa esteja bem cozida para evitar que murche após assar.
  • Variedade de Recheios: Experimente rechear com chantilly, ganache ou creme de café para variar os sabores.
  • Armazenamento: As éclairs podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias, mas são melhor consumidas frescas.

Desfrute deste delicioso Éclair Francês Tradicional, uma receita simples que traz o sabor da tradição francesa para sua casa!

Ingredients

📝 Ingredientes da Massa Choux
 1 cup Água
 4 tbsp Manteiga
 1 cup Farinha de trigo
 6 qts Ovos
 1 pinch Sal
Creme de Confeiteiro
 500 ml Leite integral
 ½ qt Fava de baunilha Ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
 6 qts Gemas
 120 g Açúcar
 50 g Amido de milho
 50 g Manteiga
Cobertura
 200 g Chocolate meio amargo derretido

Directions

👩‍🍳 Modo de Preparo
1

Massa Choux:

  • Em uma panela, aqueça a água, a manteiga e o sal até ferver.
  • Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
  • Retire do fogo e deixe a massa esfriar por alguns minutos.
  • Adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante.
  • Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga largo e modele tiras em uma forma untada, deixando espaço entre elas.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que estejam douradas e firmes.
  • Deixe esfriar completamente antes de rechear.
2

Creme de Confeiteiro:

  • Em uma panela, ferva o leite com a baunilha.
  • Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.
  • Adicione o amido de milho e misture bem.
  • Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente.
  • Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retire do fogo, adicione a manteiga e misture até incorporar.
  • Cubra com filme plástico em contato com o creme e deixe esfriar completamente antes de usar.
3

Montagem:

  • Com uma faca, faça um corte lateral nas éclairs já frias.
  • Recheie com o creme de confeiteiro usando um saco de confeitar.
  • Mergulhe o topo das éclairs no chocolate derretido e deixe secar sobre uma grade.

Notes

💡 Dicas da Fabiola

  • Textura Perfeita: Certifique-se de que a massa esteja bem cozida para evitar que murche após assar.
  • Variedade de Recheios: Experimente rechear com chantilly, ganache ou creme de café para variar os sabores.
  • Armazenamento: As éclairs podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias, mas são melhor consumidas frescas.

Desfrute deste delicioso Éclair Francês Tradicional, uma receita simples que traz o sabor da tradição francesa para sua casa!

🍫 Éclair Francês Tradicional (Bomba de Chocolate)
Prepare-se para conhecer uma verdadeira mestra da culinária, a renomada Chef de Cozinha Fabíola Akel. Com um talento inigualável e uma paixão ardente pela arte da gastronomia, Fabíola emergiu como uma figura inspiradora no mundo culinário. Com um olhar aguçado para detalhes, Fabíola Akel transcende a simples preparação de alimentos, transformando cada prato em uma experiência sensorial única. Sua jornada na culinária começou como uma paixão que rapidamente evoluiu para uma carreira de destaque, deixando um rastro de paladares satisfeitos e admiradores em seu caminho. O que define Fabíola Akel como uma chefe de cozinha excepcional é sua abordagem inovadora e sua habilidade incomparável de harmonizar ingredientes diversos. Ela tem o dom de criar pratos que não apenas agradam o paladar, mas também cativam os sentidos com uma apresentação impecável. Com uma atenção meticulosa à qualidade dos ingredientes, Fabíola é uma fervorosa defensora da culinária sustentável e saudável. Ela valoriza ingredientes locais e sazonais, transformando-os em criações culinárias que são uma festa para os sentidos e benéficas para o corpo. Além de sua destreza culinária, Fabíola Akel é também uma educadora apaixonada. Ela compartilha seu conhecimento em workshops e aulas de culinária, inspirando outros a explorarem o mundo da cozinha com confiança e criatividade. Os pratos de Fabíola Akel não são apenas comida; são verdadeiras obras de arte. Cada prato é uma expressão de sua paixão pela culinária e seu desejo de criar momentos memoráveis em torno da mesa. Então, se você busca uma experiência gastronômica que transcenda o comum, Fabíola Akel é a chefe de cozinha que você precisa conhecer. Com sua habilidade única de transformar ingredientes em obras-primas culinárias, ela continua a inspirar e encantar paladares ao redor do mundo. Deleite-se com o talento e a criatividade de Fabíola Akel e experimente a magia da culinária elevada a um nível totalmente novo.