Quando eu experimentei a mistura de abacaxi com pimenta dedo-de-moça pela primeira vez, ainda no sítio da minha avó, senti aquele “uau” que só um sabor inesperado provoca. Desde então, essa combinação virou uma das minhas preferidas aqui no Doces Mordidas. Hoje quero compartilhar com você essa receita caseira fácil, perfeita para quem ama aquele equilíbrio entre o doce, o ácido e o leve ardidinho que abraça o paladar.
Em uma panela média, coloque o abacaxi, o açúcar, o limão e a água. Misture bem antes de ligar o fogo para umedecer tudo de maneira uniforme.
Cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, até o abacaxi começar a soltar seu próprio caldo — isso leva de 8 a 10 minutos.
Quando a mistura começar a borbulhar mais espessa, acrescente a pimenta dedo-de-moça picada. Se quiser uma ardência mais marcante, mantenha parte das sementes.
Reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 a 25 minutos, mexendo quando necessário. A ideia é chegar à textura de geleia: brilhante, mais densa, mas ainda úmida.
Para testar o ponto, coloque um pouquinho da geleia em um pires frio: se abrir caminho ao passar a colher e não escorrer rapidamente, está pronta.
Desligue o fogo e espere alguns minutinhos antes de transferir para potes esterilizados. Deixe esfriar completamente antes de fechar.
SUGESTÕES DE USO — ONDE ESSA GELEIA FAZ MÁGICA
• Na torrada do café da manhã (sério, prepare-se para apaixonar).
• No queijo brie ou minas frescal — combinação irresistível.
• Para finalizar carnes suínas ou frango grelhado.
• Como toque agridoce em sanduíches artesanais.
• Misturadinha ao iogurte natural.
DICAS BÔNUS DA FABIOLA
• Para não ficar ardido demais: retire todas as sementes e a parte branca da pimenta. Adicione apenas metade primeiro, prove e ajuste.
• Para uma versão mais fresca: coloque 1 colher (chá) de raspas de limão no final.
• Para um toque mais aromático: adicione gengibre ralado nos minutos finais.
• Para reforçar a experiência Doces Mordidas: finalize a geleia com um fiozinho de suco de limão ao apagar o fogo — ele realça o sabor e equilibra o doce.
