Receita de Molotof com Creme de Ovo

Receita de Molotof com Creme de Ovo
Imagem: omeubemestar/canva
CategoryCuisineCooking MethodDifficultyBeginner
Rating5.0

Por Fabiola Akel – Um clássico da confeitaria portuguesa que combina leveza e riqueza em uma única sobremesa!

O molotof é uma sobremesa delicada e aerada, feita com claras batidas, complementada por um creme de ovo cremoso e levemente doce. Esta versão equilibra o doce das claras com a profundidade do creme de ovos, criando uma experiência de sabor incomparável.

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Yields8 Servings
Prep Time30 minsCook Time1 hr 10 minsTotal Time1 hr 40 mins
Ingredientes Para o Molotof
 6 qts Claras de ovo
 250 g Açúcar
 1 tsp Essência de baunilha
 1 pinch Caramelo líquido (para untar a forma e decorar)
Para o Creme de Ovo
 6 qts Gemas de ovo
 250 ml Leite
 100 g Açúcar
 1 tsp Essência de baunilha
Modo de Preparo
1
Prepare a forma
  • Unte uma forma de buraco no meio (cerca de 20 cm de diâmetro) com caramelo líquido, cobrindo bem o fundo e as laterais. Reserve.
2
Bata as claras
  • Na batedeira, bata as claras em neve até atingirem picos firmes.
  • Gradualmente, adicione o açúcar, colher por colher, enquanto bate, até formar um merengue brilhante e firme.
  • Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco para incorporar.
3
Asse o Molotof
  • Transfira o merengue para a forma preparada, pressionando delicadamente com uma espátula para evitar bolhas de ar.
  • Alise a superfície e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por 15–20 minutos.
  • Após assar, desligue o forno, entreabra a porta e deixe o molotof esfriar dentro do forno por 1 hora. Isso evita que ele murche.
4
Prepare o creme de ovo
  • Em uma panela, misture as gemas peneiradas, o leite, o açúcar e a essência de baunilha.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um fouet, até engrossar levemente (não deixe ferver para evitar que talhe).
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
5
Desenforme e sirva
  • Desenforme o molotof sobre um prato grande e regue generosamente com o creme de ovo.
  • Decore com mais caramelo líquido, se desejar.

Dicas da Chef Fabiola

  1. Textura perfeita: Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente para um merengue mais volumoso.
  2. Evite rachaduras: Nunca abra o forno durante o cozimento para manter a estrutura delicada do molotof.
  3. Personalize o creme: Adicione raspas de limão ou laranja ao creme de ovo para um toque cítrico especial.

💡 Curiosidade:
O molotof é uma sobremesa tradicional de Portugal que remonta ao século XVIII, sendo especialmente popular em celebrações familiares e festividades natalinas.

Prepare esta sobremesa para momentos especiais e surpreenda seus convidados com leveza e doçura na medida certa! 🥚✨

Fonte: omeubemestar

Nutrition Facts

8 servings

Serving size

Media


Amount per serving
Calories228
% Daily Value *
Total Fat 3g4%
Saturated Fat 1g5%
Sodium 40mg2%
Total Carbohydrate 42g16%
Protein 6g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients

Ingredientes Para o Molotof
 6 qts Claras de ovo
 250 g Açúcar
 1 tsp Essência de baunilha
 1 pinch Caramelo líquido (para untar a forma e decorar)
Para o Creme de Ovo
 6 qts Gemas de ovo
 250 ml Leite
 100 g Açúcar
 1 tsp Essência de baunilha

Directions

Modo de Preparo
1
Prepare a forma
  • Unte uma forma de buraco no meio (cerca de 20 cm de diâmetro) com caramelo líquido, cobrindo bem o fundo e as laterais. Reserve.
2
Bata as claras
  • Na batedeira, bata as claras em neve até atingirem picos firmes.
  • Gradualmente, adicione o açúcar, colher por colher, enquanto bate, até formar um merengue brilhante e firme.
  • Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco para incorporar.
3
Asse o Molotof
  • Transfira o merengue para a forma preparada, pressionando delicadamente com uma espátula para evitar bolhas de ar.
  • Alise a superfície e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por 15–20 minutos.
  • Após assar, desligue o forno, entreabra a porta e deixe o molotof esfriar dentro do forno por 1 hora. Isso evita que ele murche.
4
Prepare o creme de ovo
  • Em uma panela, misture as gemas peneiradas, o leite, o açúcar e a essência de baunilha.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um fouet, até engrossar levemente (não deixe ferver para evitar que talhe).
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
5
Desenforme e sirva
  • Desenforme o molotof sobre um prato grande e regue generosamente com o creme de ovo.
  • Decore com mais caramelo líquido, se desejar.

Notes

Dicas da Chef Fabiola

  1. Textura perfeita: Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente para um merengue mais volumoso.
  2. Evite rachaduras: Nunca abra o forno durante o cozimento para manter a estrutura delicada do molotof.
  3. Personalize o creme: Adicione raspas de limão ou laranja ao creme de ovo para um toque cítrico especial.

💡 Curiosidade:
O molotof é uma sobremesa tradicional de Portugal que remonta ao século XVIII, sendo especialmente popular em celebrações familiares e festividades natalinas.

Prepare esta sobremesa para momentos especiais e surpreenda seus convidados com leveza e doçura na medida certa! 🥚✨

Fonte: omeubemestar

Receita de Molotof com Creme de Ovo
Prepare-se para conhecer uma verdadeira mestra da culinária, a renomada Chef de Cozinha Fabíola Akel. Com um talento inigualável e uma paixão ardente pela arte da gastronomia, Fabíola emergiu como uma figura inspiradora no mundo culinário. Com um olhar aguçado para detalhes, Fabíola Akel transcende a simples preparação de alimentos, transformando cada prato em uma experiência sensorial única. Sua jornada na culinária começou como uma paixão que rapidamente evoluiu para uma carreira de destaque, deixando um rastro de paladares satisfeitos e admiradores em seu caminho. O que define Fabíola Akel como uma chefe de cozinha excepcional é sua abordagem inovadora e sua habilidade incomparável de harmonizar ingredientes diversos. Ela tem o dom de criar pratos que não apenas agradam o paladar, mas também cativam os sentidos com uma apresentação impecável. Com uma atenção meticulosa à qualidade dos ingredientes, Fabíola é uma fervorosa defensora da culinária sustentável e saudável. Ela valoriza ingredientes locais e sazonais, transformando-os em criações culinárias que são uma festa para os sentidos e benéficas para o corpo. Além de sua destreza culinária, Fabíola Akel é também uma educadora apaixonada. Ela compartilha seu conhecimento em workshops e aulas de culinária, inspirando outros a explorarem o mundo da cozinha com confiança e criatividade. Os pratos de Fabíola Akel não são apenas comida; são verdadeiras obras de arte. Cada prato é uma expressão de sua paixão pela culinária e seu desejo de criar momentos memoráveis em torno da mesa. Então, se você busca uma experiência gastronômica que transcenda o comum, Fabíola Akel é a chefe de cozinha que você precisa conhecer. Com sua habilidade única de transformar ingredientes em obras-primas culinárias, ela continua a inspirar e encantar paladares ao redor do mundo. Deleite-se com o talento e a criatividade de Fabíola Akel e experimente a magia da culinária elevada a um nível totalmente novo.